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吃鱼会变得更聪明?结果可能正好相反,这类鱼即使再美味也要谨慎

西红柿医生2020-07-201.3w+次阅读

相信很多人小时候因非害怕鱼腥、鲠鱼骨等各种原因而不吃鱼,父母为了「骗」我们吃鱼就会说:多吃鱼聪明!长大后,我们又将这句话告诉孩子。

确实,鱼的营养非常丰富,鱼肉有许多人体必需的营养素,如Omega-3脂肪酸、碘、钙、铁,维生素A及D等。那么,究竟吃鱼对身体有哪些好处?真的如父母所说:吃鱼会变得聪明吗?或许结果可能相反!

吃鱼的益处:

有助降低心脏疾病的风险

不少研究显示,因为鱼类富含丰富的Omega-3脂肪酸,所以经常吃鱼的人出现心脏疾病、或因心脏疾病死亡的风险较低。美国哈佛大学公共卫生学院跟踪调查了超过4万名成年男性,发现每周吃一餐或以上鱼肉的人,其出现心脏疾病的风险比从不吃鱼的人低15%,而每周食用1-2次总重100克左右的高油脂鱼,如鲑鱼、鲭鱼及沙丁鱼等,死于心脏疾病的风险更可大减36%。

改善睡眠

鱼类含有丰富维生素D,而缺乏维生素D可能会导致失眠、睡眠窒息症等睡眠障碍问题。有研究发现,每周食用3次鲑鱼的参与者,与进食相同营养价值的鸡肉、牛肉或猪肉的参与者相比,能更快入睡,睡眠质素亦有改善。

有助预防抑郁

抑郁是现代人最常见的情绪病之一,而研究发现经常吃鱼的人,会较少出现抑郁情况,因为鱼类中含有的Omega-3脂肪酸,能有效改善抑郁及提高抗抑郁药的效果。

吃鱼虽有很多好处,但也带来一些潜在的健康风险,例如会摄入鱼体内残留的污染物——汞,也就是水银,会对人体特别是幼童的脑部发育构成严重影响!

食鱼的潜在健康风险:

损害大脑健康

有研究发现,体型较大,寿命较长的鱼会含较多水银,如剑鱼、鲭鱼及吞拿鱼等。由于水银难以排出体外,当人食用含较高水银量的鱼类时,会把水银积聚到体内,或会影响大脑的神经传送功能,导致记忆力及注意力下降等问题。此外,水银会破坏胎儿及幼童的大脑发育,或可能导致脑瘫及其他发育迟缓和缺陷。

高油脂鱼或会致肥

虽然鲑鱼、吞拿鱼等高油脂鱼含有丰富的Omega-3脂肪酸等营养,但始终属于「高脂」,多食仍会容易致肥。其中,鱼腩、鱼头、鱼皮等部位含较多脂肪,而鳗鱼、鳝均属于脂肪含量较高的鱼类。

怎么吃鱼健康:

每星期至少进食3-4次鱼

美国心脏协会建议,每周进食2次深海鱼可以有效保护心脏。此外,鱼类是良好的蛋白质来源,建议每星期至少进食3-4次,以成年人为例,每餐可吃约100克,相等于6至8汤匙鱼肉。

选择少油烹调方法、进食较少毒素部位

烹调鱼类时,可利用焗、蒸、快炒等较少油的烹调方法,并应该避免进食鱼皮、鱼头、鱼腩等脂肪、热量及毒素较高的部位,尽量选择鱼柳、鱼背及鱼尾位进食,减少脂肪吸收。

选择不同种类,并避免大量进食大鱼

吃鱼时尽量挑选不同鱼类,以及避免进食大量大体积的鱼,这能有助减低摄取重金属的风险。其中鲑鱼、桂花鱼、黄花鱼、鲮鱼、沙丁鱼、大眼鸡等,都属于水银含量较低的鱼类。

不吃鱼的替代方案:

很多人不吃鱼主要是受不了它的鱼腥味,但鱼肉又是主要的蛋白质来源,如果实在不想吃鱼,其实还可以选择其他海鲜,例如虾、蚝等,以摄取低脂肪的蛋白质。另外,豆腐、豆干等豆类制品也是蛋白质来源之一。除了蛋白质,我们还可以可进食其他海产类、紫菜、海带、鸡蛋等来补充鱼肉中的碘质,预防甲状腺肿胀,即我们常说的「大脖子」病。

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