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山药又称淮山,看山药的功效与作用及食用方法

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  西红柿讯:山药原名为“薯蓣”,为我国古老的蔬菜品种,以产于河南沁阳县者为佳,因古时沁阳称怀庆府,故名怀山药。传说一药农在衡山采药迷路,饥饿难忍,忽一老翁飘然而至,送予山药解饥,后药农多日不饿,于是他把有奇功妙用的山药传遍中原。山药以坚实,粉性充足,洁白者为佳,河南的“铁杆山药”质量上乘。山药深秋采挖,收藏至春日食之,正可改善春季肝火旺盛、伤脾之证。山药性味甘、平,归脾、肺,肾经,可益气养阴,滋补脾肺肾。用于脾胃虚弱、纳呆乏力、肺虚久咳、大便溏泻、小便频数、遗精带下、神疲乏力。《本草纲目》称山药可“益肾气、健脾胃、止泻痢……”《神农本草经》称山药“主伤中,补虚赢;除寒热邪气,补中益气力,长肌肉。久食耳目聪明,轻身不饥延年。”张介宾称山药“滋精固肾,治诸虚百损,疗五劳七伤……”

  山药又称淮山,怀山,是很好的延年益寿之品,古人对于其有极高评价。鲜淮山是一种日常食物,可当作蔬菜食用,干淮山入中药用,性质平和,多食无妨。

  山药的功效:

  山药清热,解毒。

  治温病发热,热毒血痢,痈疡,肿毒,瘰疬,痔漏。

  ①《滇南本草》:清热,解诸疮,痈疽发背,丹流瘰疬。

  ②《生草药性备要》;能消痈疽疔毒,止痢疾,洗疳疮,去皮肤血热。

  ③《本草备要》:养血止渴。

  治疥癣。

  ④《重庆堂随笔》:清络中风火湿热,解温疫秽恶浊邪,息肝胆浮越风阳,治痉厥癫痫诸症。

  ⑤《常用中草药手册》:清热解毒。

  治外感发热咳嗽,肠炎,菌痢,麻疹,腮腺炎,败血症,疮疖肿毒,阑尾炎,外伤感染,小儿痱毒。

  制成凉茶,可预防中暑、感冒及肠道传染病。

  山药的作用:

  1.降血糖作用

  2.调节机体对非特异刺激反应性作用

  3.对免疫功能的影响

  4.对小鼠小肠运动的影响

  昆明种小鼠20只,分2组,禁食24h,实验组以山药水煎液10ml(含生药1g/ml)+0.5g活性炭(市售),对照组以10ml生理盐水+0.5g活性炭,分别ig。20分钟后,立即用脊髓脱臼法处死,取出小肠铺平,测量碳粉从幽门括约肌推向小肠末端的距离(cm),并计算这一距离占小肠全长的百分数。结果表明山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用。

  5.其他 所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关,有滋补作用,能助消化。止泻。祛痰。

  山药煮食后质地松软细腻,味略甜,可蘸白糖吃,也可煮粥或炒菜。拔丝山药是大众喜爱的菜式。用山药制成的糖葫芦别有风味,水晶山药、一品山药也很有名。

  有关山药的食用方法膳举例如下:

  健脾止泻方

  小米100克,生薏苡仁50克,鲜山药块100克,慢火爆熟。适于脾胃虚弱、慢性腹泻,消化不良者的食疗。

  补肾壮腰方

  羊肉500克煲汤至肉烂,加入山药块500克,枸杞子100克,文火炖半小时,酌加调料即可。本方用于因肾虚、肾寒,先天禀赋不足所致腰膝酸软,下肢无力,遗精早泄,头晕健忘等症。

  益气润肺方

  猪肺或羊肺一具,反复冲洗干净切块,置砂锅炖熟,加入山药块300 克、百合50克、白萝卜50克,调料适量,煲熟即可。适于肺肾两虚、肾不纳气、气短乏力,干咳少痰,厌食消瘦。

  山药含淀粉非常丰富,在体内可以转化为糖,糖尿病患者食之不可过量,有湿邪者也应少用。在烹饪山药时不可加碱,以防破坏营养成分。服糖皮质激素时,不宜与山药同用。山药对脾虚引起的大便溏泻有治疗作用,但食量不可过大。

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