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防癌食物海带中含有褐藻醣胶 食用海带健康须知

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  对於甲状腺亢进的患者来说,饮食不宜摄取含碘过量食品如海带,其实,海带素有「长寿菜」、「海上之蔬」的美称,显示其含有许多营养成份,除了富含碘元素之外,更有国外最新研究指出,海带中还含有「褐藻醣胶」,具抗发炎和抗病毒特性,是防癌食物,以及未来有可能研发为药物。

  海带中还含有「褐藻醣胶」,具抗发炎和抗病毒特性,是防癌食物,以及未来有可能研发为药物。

  海带是一种生长在海中的深色蔬菜,是比较不受农药及化学空气污染的有机植物,口味独特鲜美,营养非常丰富,除了碘之外,还包括锌、钙质、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维他命C及B1、菸酸、钙、铁、磷、钴、多醣类、藻胶酸、昆布素等。

  海带富含碘 改善甲状腺低下

  一份来自迪肯大学生命与环境科学学院研究指出,海带因为生长於海中,和陆地上种植的蔬菜所接触到的环境矿物质不一样,由於海水中的微量元素如碘和锌较多,所以海带中的微量元素也比陆上蔬菜更为丰富。适量的吃海带,能够补充碘以改善甲状腺低下的问题。

  碘对於甲状腺素的平衡尤其重要,身体中不论是碘过量或碘缺乏,都会导致甲状腺机能失调,而甲状腺失衡与肥胖也有关,会引发许多与肥胖有关的疾病。

  褐藻醣胶是从褐藻中萃取而得的硫酸多醣体,能狗活化免疫细胞,抵御多种疾病,如流感或疱疹病毒感染等。

  此外,吃海带也可以补充锌。锌是促进身体细胞组织生长及修补的原素,对皮肤和毛发的健康,或组织黏膜的分泌,也扮演重要的角色。

  褐藻醣胶抗菌抗病毒 提高免疫力

  除此之外,海带如海藻类植物「裙带菜」,还含有「褐藻醣胶」,也就是让海带黏滑的成份,是陆上蔬食中没有的成份。澳洲迪肯大学生命与环境科学学院Alecia Bellgrove博士指出,褐藻醣胶是海藻本身的保护膜,也有自然抗菌的特性,在饮食中适量摄取,能够达到抗病毒的作用。

  褐藻醣胶是从褐藻中萃取而得的硫酸多醣体,能狗活化免疫细胞,抵御多种疾病,如流感或疱疹病毒等。

  海带含褐藻醣胶 能抑制大肠癌乳腺癌

  褐藻醣胶也具抗发炎的特性,对於改善器官长期出现发炎的状况很有帮助。如透过人体实验也发现,褐藻醣胶有利於修复关节软骨,改善骨关节炎症状。而且,Bellgrove博士指出,当器官长期出现发炎的状况,就有可能引起病变,甚至转变成癌症。所以,藉由海带健胃整肠,能预防溃疡性大肠炎,进而抑制发炎状况引发病变,成为大肠癌。

  褐藻醣胶能诱导癌细胞凋亡,并抑制血管新生,使癌细胞得不到养分,进而分裂凋零。

  另外,褐藻醣胶的抗癌特性还包含抑制肿瘤血管新生。研究发现,爱吃海带的日本女性,罹患乳腺癌的日机率也较低。2005年日本有研究指出,褐藻醣胶能诱导癌细胞凋亡,并抑制血管新生,使癌细胞得不到养分,进而分裂凋零,未来可望自海带中萃取出褐藻醣胶,研发成抗癌药物。

  尽管海带有如此多的好处,但是,民众勿过度依赖单一食物,如海带类食物应谨慎摄取,避免碘过量,反而造成甲状腺功能失调。正确的防癌饮食概念,是均衡摄取各类营养,先提升整体免疫力,改善身体器官发炎症状,才能达到饮食防癌的最佳效果。

  【海带食谱示范】

  凉拌海带小黄瓜沙拉

  材料:小黄瓜 1 条、乾燥裙带菜 5克、米醋50毫升、糖1汤匙、日本轻酱油半汤匙、盐 ¼茶匙。

  作法:

  将黄瓜切成薄片,洒上少许的盐巴腌渍,并沥出一些水分。

  将裙带菜泡在水中,泡发後,沥掉多余的水分,并配合黄瓜片大小,切成小条。

  将裙带菜在煮滚的热水中稍微汆烫,再放凉备用。

  将醋、糖、酱油和盐巴加到小锅里,用小火慢慢将到糖和盐溶化,再放凉备用。

  用手挤掉腌黄瓜多余的水分。

  将放凉的食材搅拌均匀,就可以上菜。

  有甲状腺功能异常的患者,如果要食用海带,应先请营养师评估。

  【食用海带健康须知】:

  1.每日海带摄取建议量为15至20克。

  2.有甲状腺功能异常的患者,如果要食用海带,应先请营养师评估。

  3.胃肠消化系统不良者,不宜多食。

  4.为防止引发胎儿及新生儿的甲状腺功能障碍,孕妇及哺乳妇女的每日海带食用量不宜超过20克。

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