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吃南瓜可以降低血糖吗 糖尿病南瓜可以吃吗

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  吃南瓜可以降低血糖吗?民以食为天,但对糖尿病患者而言,如何选择适当的食物成为一大难题,疏于留意就会造成血糖过高。临床常遇到糖尿病患者听信「南瓜可降低血糖」的谣言,大量摄取南瓜后却引发血糖飙高的情况,长期恐增加心血管、视力、神经足部等病变。

吃南瓜可以降低血糖吗 糖尿病南瓜可以吃吗

  南瓜属于高GI值的主食类食物,虽然研究认为其有降血糖的作用,但仍不宜过量摄取。

  南瓜当青菜狂吃 血糖加倍奉还!

  中医认为南瓜具有补中益气、润肺化痰的功效,且含有丰富的膳食纤维和果胶,可提高肠胃道中食物的黏稠度,延缓对糖的吸收和消化,有降低餐后血糖的效果;国外也曾有研究分析南瓜的某种植物化学成分,可能有降血糖和血压的作用。在「南瓜是降糖宝物」的传播效应下,吸引许多糖尿病患者狂买、狂吃南瓜。

  不过,临床常发现许多平常血糖控制稳定的糖尿病患者,在大量摄取南瓜后,血糖值不减反增,赔了夫人又折兵!进一步分析原因发现,这类患者多误以为南瓜为「疏菜类」,殊不知其真正的食物结构归属于「主食类」,吃饭配南瓜等于同时吃进过量的淀粉,血糖不飙高也难!

  都是主食!1/2碗南瓜=1/4碗白饭

  在食物分类上,南瓜和米饭、马铃薯、地瓜、芋头、山药、玉米等口感松散的食物一样,都归属于「主食类」,其他如薏仁、绿豆、红豆,也是主食类食物,又称为「淀粉类食物」或「五谷根茎类食物」,含有丰富碳水化合物和醣分,可分别成人体吸收速度快的葡萄糖,造成血糖上升、产生热量。

  糖尿病患者不是什么东西都要忌口,只要认清食物结构,善用替换哲学,任何山珍海味都能吃。

  对糖尿病患者而言,过量摄取主食类食物,容易有血糖上升、热量摄取太多、肥胖等问题,但并非所有主食类都不能吃。糖尿病患者认识食物结构、学会饮食替代法,实行正确的饮食习惯,什么东西都能吃,举例来说,若平常每餐吃一碗白饭,想吃南瓜时,可将四分之一碗白饭用半碗南瓜取代,替换部分的食物热量同为70大卡。

  除南瓜之外,四分之一碗白饭也可用6公分大小的玉米、75公克玉米粒、半碗芋头、半碗地瓜、半颗马铃薯或半碗山药替代,但若玉米粒罐头因甜度较高,食用量和次数需再减少。

  同类饮食替代 优先选择低GI食物

  上述食物替代法是以热量换算为基准,若要更精准控制血糖还需计算食物的GI值(升醣指数),纤维量越高的主食,GI值越低,越有利于控制血糖。列举主食类食材的GI值,由高而低依序为白饭91、地瓜87、烤马铃薯85、芋头79、甜玉米78、南瓜75、山药53,替换主食时,可优先选择低GI的食物。

  除主食之外,糖尿病患者仍需视个人身高、体重、活动量和工作性质等多种因素,在每日建议摄取热量的限度下,均衡摄取包括五谷根茎类(主食)、蔬菜和蛋白质等各类食物,只需稍加留意食物结构,配合饮食替代法,也能吃遍山珍海味。

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