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会挑水果也是种学问,怎么挑水果才是正确的

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  会挑水果也是种学问 ,我们在买水果的时候,总会不自觉地挑那些外表漂亮、光鲜亮丽的。近日,西红柿健康网站的一项报道却告诉我们,买水果同样不能“以貌取果”——有擦伤淤痕的水果其实更利于人体健康。 英国的一项新研究发现:超市在上架的时候总是选择那些外观最好看的水果,但实际上表面有擦伤淤痕的水果,反而含有更多对人体健康有利的植物化学物质——因为擦伤调动了水果内部的防御机制,使其生成了更多的抗氧化物质。不过,虽然有些斑痕的水果好,但是这种水果可能更容易出现腐败变质,所以购买时要注意,不要有腐败的地方,买回后要尽快吃掉。 另外,研究显示,传统的蔬菜和水果品种比现代市场中的新生代更健康。例如,“长相平凡”的苹果中抵御疾病的化学物质数量比那些光亮鲜嫩的现代苹果高出10倍。来自联合利华、英国皇家植物园和克兰菲尔德大学的科学家耗时3年对苹果、香蕉、洋葱、芒果和茶的传统品种进行研究后发现:传统的黄褐色苹果比光泽圆润的现代苹果含有更多的根皮苷,这种化学物质能降低人们患2型糖尿病的可能。研究者建议果蔬行业根据果蔬品种中所含的营养物质,而不是外观来育种培育。

  怎么挑水果才是正确的。不同的水果有不同的挑选原则,不过还是有几个共通的原则可供参考:

  1. 同样大小的水果中,相对重量较重的水果,组织较细密,水份也较多,所以通常也比较好吃。

  2. 果型饱满较好,如芒果饱满则肉多籽小;椰子饱满则汁多。

  3. 蒂头及脐的部份较开展,是水果成熟的象徵。

  4. 水果的声音也很重要。如:西瓜声音要沉稳(如手拍胸脯的声音);苹果声音要清脆;凤梨要选肉声(如手弹肉之声);轻摇哈密瓜及香瓜有声音时,品质较不佳;轻摇酪梨和榴连有声音时,代表已经可以吃了。

  5. 水果外观的纹路明显开展,且分布均匀较好,如:哈密瓜。

  6. 选择硬度高的水果,如:樱桃、莲雾、柳丁、葡萄等,选择硬些的水果品质较好些。

  7. 色泽要鲜艳自然,不要死色。如:柑橘类及木瓜要选橘红色,偏黄色的较差。

  8. 有绒毛的水果,要看绒毛长短。绒毛长的比短的好,如:水蜜桃、奇异果、枇杷 。

  9. 外皮细致光滑比粗糙的好,如:柑橘类。

  1.不要买未到成熟期的水果。如果在成熟期之前15天,甚至1个月左右上市的水果,颜色又好看,很大可能就是使用过催熟剂的,即使没用催熟剂。水果也不好吃,而且营养价值低。

  2.购买水果时最好是先尝后买,淡而无味或吃起来有生味的水果不要买。

  3.在买水果前,先要看水果外形、颜色。尽管经过催熟果实呈现出成熟性状,但果实皮或其他方面还会有不成熟的感觉。如自然成熟的西瓜,由于光照充足,所以瓜皮花色深亮、条纹清晰、瓜蒂老结;催熟西瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、瓜蒂发青。

  4.也可以通过闻水果的气味来辨别。自然成熟的水果,大多在表皮上能闻到一种果香味,催熟的水果不仅没有果香味,甚至还有异味,催得过熟的果子往往能闻得出发酵的气味。

  5.催熟水果还有个明显的特征,就是分量比较重。同一品种大小相同的水果,催熟的水果同自然成熟的水果相比要重很多,很容易识别。

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