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油炸食物使用健康食用油制作是不容易患心脏疾病

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  西红柿讯:吃下过多的油炸食物,吃太油不仅会造成肥胖问题,更会对心脏血管造成负担,不过根据美国专业健康网站webMD一项研究表示,西班牙的研究人员发现,若是食用较健康的油,像是橄榄油或葵花油去炸食品,就和心脏疾病无关联了。

  不过在调查前Autonoma de Madrid大学预防医学副教授Pilar Guallar-Castillon博士强调,他们的结果是得自健康饮食类型,如地中海式饮食,其他饮食类型可能不会有相同结果,像是美式餐厅所使用的油,或是外食的用油等。

  这项研究针对超过4万名成人,年龄在29-69岁之间,追踪时间达11年,询问并记录参与者的饮食习惯,包含它们所吃的油炸食物,油炸方式(例如大量油炸、平底锅煎、裹面糊炸、裹面包炸或炒),使用什么油等,问卷共包括了多达662种食物,其中212种为油炸食品。

  研究者根据食用的油炸食品量将研究对象分成四组,食用油炸食品最少的一组,每天吃1.6盎司(约45克)油炸食品,食用最多油炸食品的一组,每天吃8.8盎司(约250克),平均而言,这些人每天吃油炸食品少于5盎司(约140克),使用约0.5盎司(约14克)油品烹调,油炸类食品占总食用量的7%。在追踪期间,发生606例心脏病发作与其他心脏相关事件,共有1,135例死亡(包含其他死因)。

  不过研究人员调查,不论是任何原因所发生的心脏病或死亡原因,都与油炸食品之间没有任何关系,Guallar-Castillon博士解释,使用橄榄油油炸食品富含单元和多元不饱和脂肪,这些是对心脏健康的,且橄榄油含有对心脏有益的抗氧化物。

  华盛顿大学大学营养主任Connie Diekman博士表示这是篇有趣的研究,提供了一些食物迷思的看法,但是她也表示,虽然橄榄油是健康油,且对身体有益,不过摄取的总热量也很重要,摄取过多热量或油炸物对身体都不是好事。

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