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2012过年菜谱图个团团圆圆,平平安安

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  西红柿讯:今年的农历春节来得特别早,很多婆婆妈妈每年到了这个时候,总是为了要准备什么年菜而伤透脑筋,近来很多本地水果都盛产,因此,营养师团队为响应减碳生活与支持在地产品,选择本土栽种收成与季节性农产品做为年菜设计的主轴,菜单使用「桂花、玫瑰、菊花、金针花、油菜花、洛神花」与「柿子、香蕉、金桔、柑橘、柳橙、柠檬、凤梨、番茄、梅子、葡萄、枸杞、桂圆、红枣、白柚、哈密瓜、火龙果、百香果、青木瓜」等在地花果食材与产品,涵盖40种以上的植物性食物。

  饮食中广泛摄取各种植物性食物,在营养上除可提供丰富的维生素、矿物质及纤维素外,「绿、白、黄/橘、红、蓝/紫」等不同颜色的「蔬、花、果」也包含了维持健康所需的「维生素A、维生素C、维生素E、叶黄素、吲哚、β-胡萝卜素、大豆异黄酮、大蒜素、花青素、茄红素…」等抗氧化剂与植物化合物,与延缓人类老化、维护心脏的健康、减少罹患某些癌症及慢性疾病的风险息息相关。选择花果食材制作年菜,既能丰富菜肴本身的颜色,也可提供特殊与天然的香气及风味做出低油、低钠、低糖、高纤的健康美味佳肴,解决年节大鱼大肉与热量摄取过多的饮食问题。

  今年的年菜菜单包含:「仙草柿饼鸡」、「如意卷」、「香蕉发糕」、「黄金元宝」、「聚宝盆」、「步步高」、「百花开」、「桔酱鱼」、「彩果汤圆」及「甜甜过好年」,以鸡与吉之谐音、柿子与银芽有事事如意之意、发糕发财、水饺型如元宝、菜头与彩头谐音、豆腐代表赐福、蔬菜铺成花型呈现花开富贵、鱼与余谐音、汤圆为团圆及红枣莲子代表子孙繁衍之10道年节美食的涵意,组合成「吉祥、如意」、「发财、进宝」、「头彩、赐福」、「富贵、有余」、「团圆、结果」,祝福大家永保安康,福禄寿喜,事事如意。

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