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既好吃又有营养的谷类食物大米和小米

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  谷类是大地之母提供的一种最基本的,同时也最能满足我们所需的主要食物。俗话说:「人是铁,饭是钢。」谷类是大部分传统饮食的基础,益处良多,长期以来被人们视为维持健康和体力不可或缺的「生命支柱」。有哪些谷类既好吃又有营养呢?

  大米:谷类之王

  大米常被叫做谷类之王,是制作很多美味佳肴的基础原材料,也是身体能量的重要来源。未经加工的天然大米能够为人体提供必要的纤维素,维持肠道健康,还能提供蛋白质、维生素(如维生素B1)和矿物质(如钙、钾、镁等)。

  常吃大米有助于降低胆固醇,改善消化系统,使排泄有规律,减轻腹泻和呕吐,维持心脏和神经系统的健康,消除心理忧郁等。

  小米:促进消化

  大麦有助于身体的康复,能增进心脏的健康,降低心脏病的发病率,防止低密度脂蛋白过多,预防癌症,还常常被用来治疗腹泻。将大麦制成茶饮,清凉爽口,有提神醒脑的功效。

  制作柠檬大麦茶的方法很简单:准备好3/4 杯大麦粒、1/3 杯蜂蜜、6 杯纯水(喜欢的话,可加一小撮柠檬皮)。用冷水冲洗大麦直到水变清,然后滤干水分。将大麦、水(和柠檬皮)放在大锅里用大火煮,煮开后调至中火,再煨10 分钟。将滤掉大麦的汁水倒入耐热的碗里,加糖或蜂蜜,搅拌至完全溶解,再拌入柠檬汁,冷却至常温,倒入瓶中,冷藏(可根据季节调整茶的温度)。

  燕麦:铁元素的重要来源

  因营养价值和广泛用途而风靡全球的燕麦,含有铁、膳食纤维、维生素B1 及能促进睡眠的色氨酸,还含有锰、硒、磷等微量元素。它有助于稳定血糖、降低胆固醇、降低心脏病患病机率。被称为「中医之父」的陈立夫每天都吃木耳、蘑菇、芹菜煮燕麦来维持血压和血糖的稳定。燕麦消化起来比较缓慢,可维持长时间的饱足感,让人自然而然减少进食量,因此,它还有助于控制体重。

  燕麦可以与蔬菜一起煮成咸味早餐,也可以加枣子和桂皮做成甜味早餐。在胃部不适的时候可以食用燕麦粥汤,制作方法很简单:准备1/2 杯燕麦、8 杯水,放入锅中,用中火煮15 ∼ 20 分钟,煮到剩4杯水左右,滤除燕麦只留汤粥,可随个人喜好加减水量。如果喜稠,就不要滤出燕麦,而是放入果汁机中打匀成燕麦露。

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