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冬至吃汤圆如何才能吃的健康、安心、无负担

作者: 时间:2015-05-11 10:42:41来源:互联网

  冬至将临,吃「冬节圆」可说是国人不可或缺的重要习俗,但如何才能吃的健康、安心、无负担?营养师建议,今年冬至不妨来点新花样,利用家中随手可得的蔬果自制美味、低卡的、色彩缤纷「植化素汤圆」,降低热量摄取,避免将人工色素、化学染剂吃下肚。

  今年冬至不妨来点新花样,利用家中随手可得的蔬果自制美味、色彩缤纷「植化素汤圆」,降低热量摄取,吃的更健康吧!

  口感Q弹、有嚼劲的汤圆是大小朋友的最爱。但市售包馅汤圆虽然滋味香甜可口,吃下1颗,热量就有80大卡,相当于1/3碗白饭。而外观小巧讨喜、传统常见的红白小汤圆,10颗热量也有近70大卡。若再加上香浓的红豆汤或花生汤热量,动辄热量超过320大卡,比1碗白饭的热量高出许多。

  除了热量问题外,市售汤圆为增添香气、卖相,恐有额外加入人工香料,暗藏人工色素、化学染剂的疑虑。若大量食用恐造成人体负担,造成肝肾伤害。

  动手做汤圆!植化素满满健康无负担

  为了让爱吃汤圆的民众也能吃的健康、无负担,利用随手可得的天然蔬果食材用来制作汤圆,取其含天然色素及植化素的优势,动手自制既缤纷又美味,色彩鲜艳兼顾可口的「植化素汤圆」,过一个健康又五彩缤纷的冬至。在食材中加入大量蔬果,除了有助增添汤圆色泽外,更可取得蔬果中富含的大量维生素、矿物质,以及具有抗氧化作用,有助消除人体自由基、增强免疫力、预防慢性疾病、防癌的效果。

  除了上述提到的百香果、地瓜等食材外,一般常见的蔬果,举凡红萝卜、桑葚、甜菜根、洛神花、香蕉、绿茶粉、红/白火龙果等都是不错的选择。

  ★五彩缤纷汤圆

  材料:糯米粉500公克、冷开水、百香果5颗、地瓜150公克

  做法:

  1.馅料制作:地瓜去皮并蒸熟,压制成泥状再分成40小块,备用。

  2.果汁制作:将百香果粒取出,加入冷开水搅打成果汁,备用。

  3.粿引制作:取50公克糯米粉加入少许冷水/果汁搓揉成团状,放入滚水中煮透,取出放入钢盆,备用。

  4.倒入剩余糯米粉与粿引搅拌,慢慢加入果汁,搓揉成团状。

  5.完成的糯米团,可以先均分成4小份,每份搓成长条。

  6.再将每长条状糯米团分成10小块,压成扁圆形做为汤圆皮。

  7.将地瓜馅料包入汤圆皮中,用手搓成球状。

  小提醒:

  粿引制作是影响汤圆美味的重要关键,将糯米团先煮熟方式,能让完成的汤圆外皮更加有弹性、Q度、适口性更佳。除了上述提到的百香果、地瓜等食材外,一般常见的蔬果,举凡红萝卜、桑葚、甜菜根、洛神花、香蕉、绿茶粉、红白火龙果等都是不错的选择。

  茶包换糖水 减糖降热量更清爽

  除了教大家自制美味可口的「植化素汤圆」,来降低热量摄取外,一般常见的红豆、黑糖、花生等甜汤,有高热量、高糖份的问题,对于糖尿病患的血糖控制、高脂血症病患的三酸甘油酯控制、肥胖者的体重控制都有直接影响。

  建议有上述体质的人,或正在执行减重计划的朋友,不妨可以家中容易取得的红茶、绿茶、伯爵茶、玫瑰茶、花果茶、薄荷茶、各式水果茶等各式茶饮,取其一取代传统甜汤,自制清新舒爽的汤汁,帮助减少热量、糖份的摄取。

  汤圆为糯米制品,黏性高较不易消化,老年人、幼儿、肠胃消化功能不佳的人浅尝即可,不宜食用过量。

  ★清新舒爽汤汁

  材料:

  红茶、绿茶、伯爵茶、玫瑰茶、花果茶、薄荷茶、各式水果茶等择一使用。

  做法:

  1.将上述茶包加入开水冲泡得茶汁,可加少许甜菊叶以增加甜味。

  2.亦可将水果(如:苹果、橘子、菠萝、番石榴...等)切小块,加入茶包、甜菊叶一起煮,增加汤汁果香。

  水滚后放入制作好的五彩缤纷汤圆,待汤圆全部浮起并捞出,再加入清新舒爽汤汁,即可在冬至时节享用到健康、舒缓身心的「植化素汤圆」。

  【营养师小叮咛】:

  最后,糖尿病友在吃汤圆时要减少其他主食类(如:饭、面、吐司、饼干等淀粉制品)份数,才可避免血糖失控。此外,汤圆为糯米制品,黏性高较不易消化,老年人、幼儿、肠胃消化功能不佳的人浅尝即可,不宜食用过量。

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