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洗菜该不该浸泡 洗菜时要不要加盐

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  不正确的处理方式,会破坏蔬果里的营养。想让孩子无毒、健康吃进新鲜蔬果,以下错误做法千万要避免!

  【洗菜该不该浸泡】

  Q:洗菜时应该长时间浸泡,才能把农药彻彻底底稀释出来吗?

  A:蔬果在水里浸泡过久,可贵的维生素、矿物质等等营养都会跟着流失。建议不要浸泡,而是改用流动的清水持续冲洗,才能将蔬果中的水溶性农药通通去除。

  【烹煮时间要多久】

  Q:常常听长辈说烹煮时间要够久,才能把食物上的寄生虫杀光光?

  A:其实大部分的蔬菜,都不耐久煮,且一旦食物经过长时间的烹煮,其中的营养成分就会跟着大量流失,应该要避免。应以快炒方式,最能保存营养。

  【炒菜时到底要不要加盖】

  Q:网络上传说煮菜要加盖焖煮,这样才能不让营养流失?

  A:炒菜时最好不要盖盖子,因为蔬菜上的农药经过加热后,大部份会被分解、随水蒸气蒸发掉,所以烹煮时不要马上加上锅盖喔!

  【洗菜时要不要加盐】

  Q:很多妈妈在洗菜时会加一瓢盐,这样做到底对还不对?

  A:水溶性农药只需用水就能冲洗干净,没有必要换成盐水;油溶性农药不溶于水,所以改用盐水也不见得能洗得较干净,还是用流动清水就可以了。而且,盐水浓度太浓的话,反而容易因为渗透压过高、使得农药渗入蔬果里。

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