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聪明选吃肉类食物预防肥胖上身

作者: 时间:2015-05-11 10:42:03来源:互联网

  「天气好冷,待会下班一起去吃羊肉炉吧!」每逢气温转凉变冷,上班族大啖火锅和药膳锅的慾望,总会被勾引而出,一开锅就直接猛涮猛煮各类肉品,无肉不欢。不过,营养师提醒,依据肉品种类和部位的差异,每种肉的热量和胆固醇含量不一,需聪明选吃才能预防肥胖和心血管疾病上身。

  吃火锅少不了的肉片,依照肉品种类和部位不同,所含的热量和胆固醇也不同。

  肉类含有丰富的蛋白质,具有调节生理机能的功能,可促进肌肉的生成,是减重族持续体重控制的重要营养素,但许多肉品所含的油脂和胆固醇量却不容小觑,过量摄取,反而会提高肥胖和新陈代谢症候群的风险。

  吃肉有顺序:鱼肉→鸡鸭鹅→猪羊牛

  若以肉品种类分析,建议民众吃药膳锅或涮火锅时,肉品可优先选择鱼类,深海鱼或淡水鱼都可以,具有低脂、低热量、低胆固醇的特点,不仅可降低肥胖风险,且丰富的鱼油含有大量Omega-3多元不饱和脂肪酸EPA及DHA,也有降低发炎和保护心血管等健康好处。

  其次,则可选择鸡、鸭、鹅等禽肉,这类白肉食材具有低脂和低胆固醇的特点。最后则是绝大多数人都会点选的猪、羊、牛等畜肉食材,但这类红肉属于中高脂和高胆固醇肉品,许多研究已证实,饮食摄取过多红肉,会增加大肠直肠癌和乳癌的风险。

  研究发现,猪牛羊等红肉类的食材,过量摄取易增加大肠直肠癌和乳癌的风险。

  别踩肉油地雷!每碗羊肉225大卡

  为了健康,煮火锅或药膳锅时,千万避免加入内脏类食材,以免吃进太多坏胆固醇。另外,热量部分,若以正常成年人每天摄取1800大卡计算,每餐约摄取600大卡,扣除1碗白饭280大卡和1份水果60大卡,其他饮食包括豆鱼肉蛋、蔬菜等食材的热量,仅剩260大卡的额度可补充。

  需注意的是,许多人爱吃的羊肉炉,因用带皮羊肉炖煮,且羊肉本身的油脂分泌均匀,每吃1碗就等于吃下3份羊肉,热量约225大卡。每份羊肉的份量约食指、中指和无名指併拢的长宽和厚度。

  牛五花热量惊人 3火锅片热量约半碗饭

  鱼肉的油脂少属于低脂肉,而禽畜类肉品则依油脂分佈和部位不同,每份中脂肉的热量约55大卡,高脂肉约75大卡。中脂肉食材,例如猪里肌肉、鸡胸肉、去皮鸡腿肉等;高脂肉食材,例如带皮羊肉、猪的前后腿肉(内含大量的隐藏性油脂,所以热量高)与梅花肉等。

  至于许多人吃火锅必点的牛肉,营养师特别提醒减重族避开牛五花,其丰富且均匀分佈的油脂,尝起来虽然顺口,却饱含动物性饱和脂肪酸且热量惊人,光是常见的牛五花火锅片,2至3片就高达135大卡,和半碗白饭(140大卡)、1隻带皮的棒棒腿的热量(135至150大卡)差不多。去皮棒棒腿的热量仅有55大卡。

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