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牛蒡的功效与作用 新鲜牛蒡怎么吃

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  千万别小看桌边小菜牛蒡的减重魅力!自古以来,牛蒡被视为男性壮阳的养生圣品,但营养师表示,牛蒡的热量仅半碗白饭的7成,特别是丰富的粗纤维,可促进肠胃蠕动、改善便秘,对於排便困难,或总觉得「满腹大便」的减重族而言,适量摄取就能轻松感受到身体轻盈。

  牛蒡的热量仅半碗白饭的7成,特别是丰富的粗纤维,可促进肠胃蠕动、改善便秘。

  牛蒡热量仅白饭7成 丰富纤维助排便

  牛蒡称为「牛房」,谐音也叫「吴某」,虽然外观丑丑,却与养生、长寿密不可分,特别是古人讲求「以形养形」,通常拿它当壮阳食补。

  事实上,牛蒡也是个不错的减重食材。牛蒡每100公克,热量约98大卡,比同等重量白饭(约半碗饭)140大卡的热量来得低,约仅有7成热量,减重一族可以用牛蒡部分取代米饭,是相当好的高纤根茎类主食,又有饱足感。此外,牛蒡的最大特色就是丰富的膳食纤维,可增加粪便量,对「排便」有很大的帮助。

  牛蒡的功效与作用介绍:健胃整肠、利尿、降血脂

  牛蒡含寡糖及膳食纤维,可健胃整肠、消胀气、改善便秘,并避免宿便,有助预防直肠癌。此外,牛蒡所含的菊糖,可维持肠道菌群平衡、促进消化;还能帮助糖尿病患者改善血糖,也很适合代谢症候群者食用。

  牛蒡中的槲皮素和木犀草素对人体特别有作用,能清除或净化血液,有利尿与改善湿疹、粉刺或牛皮癣等功效。

  而牛蒡所含的植化素,具抗氧化与保健功效,其中槲皮素和木犀草素对人体特别有作用,能清除或净化血液,有利尿与改善湿疹、粉刺或牛皮癣等功效。牛蒡的蛋白质和钙含量是根茎类之首,对高血脂、风湿和糖尿病患者也有帮助。

  表皮最营养 牛蒡连皮带骨吃

  新鲜牛蒡怎么吃?牛蒡可以「连皮带骨」吃,因其与苹果、葡萄、红萝卜等蔬果一样,表皮最富含营养,千万不要除之而後快,记得吃之前先用软刷与清水轻轻刷洗,去除表皮上的土。若真的不想吃皮,则可用刀背轻刮灰褐色表皮。

  不过,牛蒡含丰富铁质,遇空气会氧化变黑,切好的牛蒡最好放进稀释过的柠檬水或白醋水里浸泡,可以保持色泽洁白,也能增加口感。

  【清炖牛蒡红白萝卜排骨汤】

  材料:白萝卜、红萝卜、牛蒡、梅花猪排,适量。

  作法:

  1.白萝卜、红萝卜、牛蒡,去皮洗净切块;梅花排洗净切块,入沸水汆烫捞出,备用。

  2.将梅花排、红萝卜、白萝卜、牛蒡一起放入电锅炖煮,调以少许盐、酒即可。

  小叮咛:牛蒡的甜味来自於皮,挑选牛蒡时,最好用手感觉一下牛蒡的重量,越重者表示其内部没有空心,味道较好。

  《中医这样说》

  牛蒡的味甘,属於平性食物,就是不寒不热,原则上,没有什麽人不适合吃,但需特别留意的是牛蒡纤维较粗,对於体质虚寒容易腹泻,或大肠激躁症者,肠蠕动较快最好少摄取,以免雪上加霜。

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