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中秋烤肉吃什么最好 秋刀鱼油脂丰富

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  中秋烤肉吃什么最好?许多人选择汁鲜爽口的海鲜,无论是蛤蜊、牡蛎、花枝、虾子或鱼类,各有独特的美味,让人一想到就口水直流,不过,海鲜的热量未必比肉类低,一条未烹调的秋刀鱼约100公克,热量高达314大卡,超过1碗白饭热量,适量摄取才能避免肚肚「秋后算帐」,导致难以消除的腰腹赘肉。

  秋刀鱼的油脂丰富,平均每100公克的热量高达314大卡,超过1碗白饭的热量。

  虾贝热量低 鱼类暗藏热量炸弹

  多数人认为海鲜的脂肪含量少,热量比肉类低,但海鲜的种类多元,油脂和水分含量与比例各不同,通常以虾贝类的热量较低,每100公克几乎不超过100大卡,但鱼肉的差异却很大,从百余大卡至400多卡不等,疏于注意恐让过多脂肪吃下肚导致肥胖。

  无论是哪种食材,当季盛产的最新鲜、最美味,而今年中秋节正逢九月,盛产的海鲜包括秋刀鱼、鲭鱼、草虾、吴郭鱼、草鱼、黄鱼、虱目鱼、午仔鱼、白带鱼、剑虾、白虾等。

  发现民众常用于烧烤的海鲜中,牡蛎(蚵仔)每100公克热量77大卡、生蚝83大卡;章鱼61大卡、乌贼(花枝)71大卡、小卷74大卡;海蛤25大卡、文蛤69大卡、文蚬87大卡;剑虾79大卡、明虾83大卡、大头虾93大卡、草虾98大卡。

  不同海鲜类别的热量各有不同,通常以虾贝类的热量较低。

  鱼类部分,吴郭鱼每百公克的热量107大卡、乌鱼180大卡、虱目鱼200大卡、鲑鱼230大卡、秋刀鱼314大卡,而未经烹调的鲭鱼则高达417大卡。

  加热烹调可减油 温度过高恐变质

  需特别注意的是,不同的烹调方式会影响食物热量,以鲭鱼为例,经过加热烹调,水分和油脂会流失,热量相对较低,但重量也减少。煮鲭鱼的热量约375大卡、蒸鲭鱼约392大卡、炒或煎鲭鱼仍有410大卡,而以150至180℃持续烤10至20分钟,热量仍有400大卡,不宜过量食用。

  鱼油中富含有助于预防心血管疾病的EPA和DHA,但其油脂经高温烹调也可能变质,因此建议烹调温度不要超过200℃,烧烤时间控制在10分钟左右、烤熟就好。更重要的是,鱼肉每天摄取2份(每份35克重,相当于手部中间三指并拢的宽厚度)即可,研究发现摄取过量,对减少心血管疾病风险没有正向的帮助。

  维持身材的最好方法是均衡饮食,每天摄取3至8份蛋白质食物(包括豆鱼肉蛋),因此烧烤海鲜时仍要适度克制食欲,避免海鲜吃过量,鱼类应控制在2份以内,虾子以1食用碗份量为限,大蛤蜊约5颗1份。

  秋刀鱼的油脂丰富,平均每100公克的热量高达314大卡,超过1碗白饭的热量。

  聪明吃炭烤海鲜!洗净烤熟防食物中毒

  此外,海鲜是引发食物中毒的第一名,烹煮前应用清水洗去肠炎弧菌,完全煮熟再吃;烧烤时避免油脂和木炭接触,以免产生致癌物;患有高血脂或高胆固醇的患者,应避免食用海鲜内脏、卵黄或虾蟹膏浆;鱼皮的普林含量高,患有痛风者吃鱼前应剔除鱼皮。而牙口不好的老年人,建议将烤物先蒸熟,要吃之前再简单烤过、上酱着色就好,可提高适口性。

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