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味精不会对人体造成伤害是否空穴来风

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  对于味精,普遍民众会将此添加物,直接毫不犹豫的归类到「不健康添加物」,但近期,美国化学学会,却跳出来,还精心的制作一部短片指出,味精不会对人体造成伤害,试图还味精一个清白,科学上的确没有完整的报告,能够明确证实味精对人体的伤害,但还是不建议民众多吃,因为业者会在食品里头加味精,正表示可能也是高盐高油的食品,所以并不鼓励吃含味精的食品。

  五十年前科学家愤笔投书味精顿时染臭名

  大众对于味精的误解,故事则要从五十年前左右开始谈起,一位科学家,到了中国餐馆吃饭后,回到美国突然出现心跳加快、四肢麻痹等身体不适的症状,他怒气冲冲的,还愤笔投书,将此情况刊登到非常具有权威性的医学杂志《新英格兰医学杂志》,一口咬定味精对人体伤害极大,顿时让味精染上臭名,犹如过街老鼠。

  那味精到底会不会对人提有害?答案的确是否定的。美国化学学会指出,事实上味精,谷氨酸钠,在许多含有丰富蛋白质的食物,例如,牛奶、肉类,甚至是人体都会自己制造,也因此,味精并不会对人体产生任何伤害。

  味精无害 但却可当作食物健康指标

  但若把味精,当作「衡量食品健康与否」的指标,很可能就有其他意义的存在,站在各种医学报告的角度去检视味精,的确对人体无害,但细看整个食品的添加物,业者会添加味精,也正表示食物是不天然,且更会加入高油、高钠,让食品更添风味。

  像是火锅,就是很好的举例,一般较为天然的汤头,则是透过蔬菜的去熬煮出甜味,当然,也正表示业者在制造过程,较偏向天然熬煮的手法,反之,若汤头加味精、鸡汤块等等,为了让汤头更为浓郁,很可能连高油、高钠、高普林食材,都会全下锅,也因此提醒,天加味精的食物,往往对人体较不健康,并不建议民众过度食用。

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