医生入口  |   患者入口  |   网站地图  |   手机访问

免费咨询
10分钟内回复

妙手医生
当前位置:首页 > 健康资讯 > 社会新闻 > 芦笋的功效与作用及食用方法

芦笋的功效与作用及食用方法

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  芦笋原产于南欧,是面向太阳生长的阴性食材。白芦笋则是覆盖在土中栽种,所以属中性食材。它在中医上有去除身体多余热气、改善胃部功能及水分代谢的功效。除了能提升肝功能、消除疲劳,也有解渴的作用。

  芦笋的特性是有丰富的天门冬胺酸,它是胺基酸的一种,能提高新陈代谢,有助于减肥。荀尖的部份含有芸香素,能强化毛细血管、预防出血,也可防止高血压及动脉硬化。

  此外,芦笋有很多β- 胡萝卜素、维生素E、维生素C,其抗氧化作用可帮助预防动脉硬化、老化及癌症发生机率。

  【烹调秘诀】用油烹调提升吸收率

  汆烫芦笋会损害水溶性维生素,所以建议油炒,用油烹调可促进β- 胡萝卜素的吸收,属于寒性体质的人可用麻油取代沙拉油。

  【热量】22kcal / 100g

  【营养成分】

  ‧β-胡萝卜素

  ‧钙

  ‧叶酸

  ‧天门冬胺酸(aspartic acid)

  ‧芸香素

  【芦笋的功效】

  预防老化

  预防高血压

  预防动脉硬化

  【挑选方法】

  笋尖坚硬结实,且麟片紧密。

  茎部粗又笔直,整株形状直挺翠绿。

  【保存方法】

  用沾湿的报纸包里,再用保鲜膜包起来后放在冰箱直立式保存。

  芦笋的作用

  ①芦笋对多种疾病都具有防治作用。

  芦笋含有的天门冬酰胺对人体有许多特殊的生理作用,水解生成门冬氨酸,可改善机体代谢,消除疲劳,增强体力,并对高血压、心脏病、水肿、肾炎、贫血、关节炎等均有一定的预防和治疗作用。此外,芦笋中的锰能改善脂肪代谢,降低胆固醇;铬可以防治动脉粥样硬化;钼能阻断对人体有害的亚硝酸盐的合成。

  ②芦笋对多种类型的癌症都有疗效。这主要是由于其所含丰富的组蛋白能使细胞正常生长,并具有防止癌细胞扩散的功能;其所含的硒能消除体内产生的各种有害自由基,抑制致癌物的活力。天门冬酰胺酶已被公认具有防治癌症和白血病的功能。

  芦笋的食用方法

  芦笋的食用制作方法也很简单,可凉拌、可炒食、可做汤、可与其它食物一起混炒,下面推荐几款吃法,不妨一试。

  1、凉拌芦笋:原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。将芦笋洗净,去掉老根,用开水焯熟;姜切末,与其它料一同拌匀,浇在摆好的芦笋上即可食用,此菜具有色泽碧绿,鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长,焯过应马上用冷水冲泡,否则不脆。

  2、芦笋炒肉:原料为芦笋、猪(羊)肉、葱、姜、干红辣椒,调料为精盐、味精、白糖、色拉油。将芦笋洗净,去老根切段,肉切片;锅内放油烧热,下葱、姜、辣椒焖炒后,放肉片炒白,然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。

  3、芦笋汤:原料为芦笋、海米、蘑菇,调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。将芦笋洗净去掉老根,切成寸段,海米用温水泡软,蘑菇切片;锅内放汤烧开,调好味后,放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗,具有汤鲜味美,营养丰富的特点。

分享到:
相关文章Related articles
您可能需要的产品Required products
相关问题Related questions
快速提问

无需注册,10分钟内回答

为您推荐Recommend
精彩图文Wonderful graphic