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气温居高不下谨防食物细菌滋生中毒

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  一位林小姐,近期参加全国性大型会议,中午吃完主办单位提供的餐盒后,晚上开始出现上吐下泻、腹绞痛症状,连续挂了2次急诊后,被安排住院治疗,期间仍不断反复发烧和上吐下泻,被诊断为「感染性腹泻」,由沙门氏菌感染所致,最后以抗生素治疗1周后才顺利出院。气温居高不下,细菌滋生快速,食物中毒案例升温,提醒用餐需要特别小心。

谨防食物细菌滋生中毒

  夏日的温湿度很适合细菌繁殖,摄氏温度介于7到60度C之间被称为危险温度带,许多细菌在此温度范围会快速生长繁殖,因此在饮食部分要特别留意。预防食品中毒有「新、手、分、高、低」五大要诀,指的是新鲜、洗手、生熟食分开、高温烹调、低温保存。用餐时要特别小心,若误食到大量细菌增生的食物,会引发严重呕吐和腹泻。因此,一旦发现食物看起来或闻起来怪怪的,千万不要再品尝,避免肠胃不适。

  在买食物时要注意新鲜度,并检查食物制造日期和有效期限。烹煮食物务必煮到熟透,才能彻底杀菌,超过70度C以上,细菌往往会被杀灭,煮好的食物若无法在短时间食用完毕,应以5度C以下或65度C以上保存。

  生食和熟食应避免放在同一冰箱或储藏柜中,若不得已要放在同一处,则建议熟食应放在上层,避免遭到生食污染,因为有些家庭的冰箱,上层放生食,下层放熟食,但又未加盖,会使得生食血水滴到熟食中,造成细菌污染。在烹煮食物时,则要留意,若手中有伤口一定要包扎妥当,戴上手套再处理食物,以避免伤口细菌污染食物。

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