医生入口  |   患者入口  |   网站地图  |   手机访问

免费咨询
10分钟内回复

妙手医生
当前位置:首页 > 健康资讯 > 社会新闻 > 夏日防食物中毒5小贴士

夏日防食物中毒5小贴士

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  溽暑夏季,小心细菌孳生引起食物中毒!营养师发现,近日罹患「感染性腹泻」民众有增多趋势,其中居家食品保存方法错误,以及常吃生食,是造成民众食品中毒主要因素,因此提醒民众切记「新、手、分、高、低」的5原则,以降低食品中毒发生的风险。

  夏日饮食应避免生食,不论海鲜或是肉类食物都应煮熟食用。

  日前收治1名林姓女病患,中午吃完餐盒后,晚上开始腹部绞痛,上吐下泻,连挂2次急诊后,被安排住院,期间仍反覆发烧、上吐下泻,被诊断为「感染性腹泻」,以抗生素治疗1个星期才顺利出院,经检验发现是沙门氏菌感染所致。

  防细菌孳生 食物少生食

  摄氏温度介于7℃~60℃之间称为危险温度带,许多细菌在此段温度范围都能快速生长繁殖,台湾位处亚热带,尤其夏日温湿度均适合细菌繁殖,需特别注意防范。

  特别是,夏日饮食要注意食物一定不能生食,因为会增加大肠杆菌、葡萄球菌滋生机会,如市面上贩售现榨的果汁、生菜沙拉、凉面或生鱼片等,要注意贩卖与储存环境,夏天生食是引发食物中毒一项非常主要的原因。

  夏日饮食卫生很重要,特别是食物的清洗与料理更不能马虎。

  食物保存 先控制温湿度

  夏日饮食,食物调理及保存应特别注意温度的控制,超过70℃以上细菌易被杀灭,因此烹煮食物务必要煮到熟透,才能彻底杀灭细菌,煮好的菜肴应在短时间内食用完毕,如未能立即食用,短期间内应以5℃以下,或60℃以上为宜,若储存冰箱冷藏,也应避免热食立刻冷藏。

  《夏日防食物中毒 5小贴士》

  1.多闻味道:如果食物看起来或闻起来怪怪的,赶快扔掉,千万不要去尝尝看,以免造成肠胃不适。

  2.选购新鲜:买食物要注意新鲜,检查食品的制造日期和有效期限,不要买到过期的食品,如买盒装豆腐比传统豆腐较安全,购买传统豆腐如果出现粘手与酸味不可以再食用,破损的蛋很可能被细菌污染,请不要食用。

  3.常常洗手:烹调要注意洗手,做菜前后、用餐前要用肥皂和温水洗手,如果手上有伤口一定要包扎妥当,带好手套才可以处理食物,避免伤口的细菌污染食物。

  4.食物处理:如果当餐食物没吃完要马上密封装妥,立刻冷藏或冷冻保存。隔餐剩菜再加热用瓦斯炉或电锅比较安全,再加热剩菜的时候要不时地用筷子翻动食物,以免某些部分没有热到,煮好未吃完或适当保存的菜肴,超过4小时就不可以再吃,因为食物当中的细菌会快速增生,可能造成肠胃不适。

  5.生熟分开:厨房应该准备两套菜刀和砧板,分开处理生、熟食,以避免交互污染;生食与熟食不宜放在同一冰箱或储藏柜中,若不得已须存放同一地点,熟食应放在上层,以免遭受生食食品污染;有些家庭的冰箱上层放生食,下层放熟食又未加盖,生食血水滴到熟食中,造成细菌污染。

  预防食品中毒要注意5大要诀:「新、手、分、高、低」,分别是新鲜、洗手、生熟食分开、高温烹调、低温保存;不管是买食物、准备正餐点心和在外面用餐都要特别小心,误食到大量细菌、病菌会发生严重的呕吐、腹泻等状况,所以要随时注意自身与家人的用餐安全。

分享到:
相关文章Related articles
您可能需要的产品Required products
相关问题Related questions
快速提问

无需注册,10分钟内回答

为您推荐Recommend
精彩图文Wonderful graphic