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补充蛋白质不是非要吃肉 正确顺序豆、鱼、肉、蛋

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  想要健身当「洛基」,非吃蛋白质不可,但是,吃错蛋白质,不但变「弱鸡」,小心吃掉健康!多数人以为成长发育中的小孩,一要吃牛肉、猪肉等蛋白质;有的人则认为吃鱼才是最佳蛋白质来源,营养师表示,这一些都是错误观念。根据调查发现,逾7成的人对于蛋白质的摄取顺序,都吃错了!

  多数人以为成长发育中的小孩,一要吃牛肉、猪肉等蛋白质;有的人则认为吃鱼才是最佳蛋白质来源,营养师表示,这一些都是错误观念。

  「豆、鱼、肉、蛋」,为蛋白质摄取的推荐优先顺序。

  选择蛋类、鱼类视为获取蛋白质最好的食物来源占了近9成左右,更有部分民众将肉类视为摄取蛋白质的最佳食物选择。由此可知,国人对于蛋白质的摄取,仍存在一些错误的认知。

  无肉不欢?当心!心血管疾病找上门

  一家三代同堂都嗜肉,结果年仅10岁陈小弟弟的阿嬷因担心他孙子长不大、长不高,便天天准备卤蹄膀、红烧鱼等食物给他吃,希望能透过这些食物多补充蛋白质,帮助发育。

  长时间下来,陈小弟不仅成为无肉不欢的肉食族、体重超标,更出现高血脂问题,在一次健康检查的血液检查项目中,发现其每100c.c.血液就有高达220毫克的三酸甘油脂,远高于标准值上限150毫克,倘若陈小弟仍不改变饮食习惯,继续食用大量的肉类蛋白质食物,恐将使心血管疾病提早找上门。

  究竟什么样的饮食方式、顺序,才能获得营养又健康的蛋白质呢?一样是蛋白质,摄取的来源、种类不同,为什么会有这么大的差异呢?这是因为与肉类蛋白质相比,属于植物性食物的豆类蛋白质少了鱼、肉、蛋等动物性食物中,所含有的饱和脂肪、胆固醇成分,相较于肉类食物,热量、油脂含量较低,较不易对人体造成额外的负担。

  饮食中应该避免摄取过多的肉蛋类蛋白质,以免增加饱和脂肪与胆固醇的摄取,提高心血管疾病的罹患率。适时的以豆类等植物性蛋白质取代肉类蛋白质,才是兼顾人体营养摄取与健康的良好方式。

  豆类为蛋白质最佳来源4种营养素功不可没

  豆类食物的好处,在于其低热量、低胆固醇的特性。而豆类食物中营养价值最丰富,最易获取的则是俗称「豆类之王」的黄豆,尤其黄豆当中含有3种特殊营养素,包括大豆异黄酮、大豆卵磷脂、植物固醇,可说是功不可没。

  大豆磷脂有抑制肠内胆固醇的吸收的作用,故能降低血液中的胆固醇含量。

  其中,大豆异黄酮有减少低密度胆固醇(俗称坏的胆固醇LDL-C),与增加高密度胆固醇(好的胆固醇HDL-C)的作用,进而能预防动脉硬化或冠状动脉相关疾病的发生。而大豆磷脂、植物固醇成分有抑制肠内胆固醇的吸收的作用,故能降低血液中的胆固醇含量,另外,大豆卵磷脂也有抗脂肪肝的效果。因此,食用黄豆可说是对人体好处多多。

  外食族这样吃!一、三、五豆浆日助改善

  为了推广植物性饮食正确观念,「肉食族谨记!一、三、五豆浆日」计划。如果是餐餐无肉不欢的肉食一族,担心自已动物性蛋白质摄取过量,建议不妨选择每星期一、三、五这几个上班日,饮用豆浆取代部份肉类,来加强补充植物性蛋白质。同时也提醒民众,在选购豆浆时,建议选择具国家健康认证的市售包装豆浆,才能喝出安心与健康。

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