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如何挑选菠菜新鲜度 挑菠菜叶片选翠绿

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  卡通大力水手中的卜派靠吃菠菜来增强肌肉,菠菜营养丰富早已不是新闻,也是许多女性补血补铁的好帮手,不过要如何选择新鲜又最有营养的菠菜,可就是一门学问了!有机蔬菜达人表示,菠菜其实从头到尾,连根部都可以吃,挑选时只需注意没有黄叶、茎部不会有太多折痕受损即可。

  从菠菜的茎部有无折痕,可以判断出蔬菜的新鲜程度。

  菠菜属于秋冬盛产的叶菜类蔬菜,生长过程需要充足的日照,此外,它还有个很特别的地方,就是营养价值随着季节更迭变化值很大,因此更是一种适合在当季食用的蔬菜。

  挑菠菜叶片选翠绿 茎粗细差别在口感

  在菜市场不难一眼发现菠菜的踪迹,选择时可以观察叶片的翠绿程度,有发黄、湿软的叶片就有可能是放得过久,以及茎的部分有粗有细,此与口感有关系,因个人喜好选择。喜欢脆一点纤维质多可以挑茎较粗的,喜欢吃起来较软嫩可以挑茎较细的;但是,如果有许多弯折裂开的痕迹,也要注意可能是放置一段时间,受到多次搬运所影响。

  菠菜的根部也是挑选的重点之一,如果呈现暗黑色或黄褐色,可能就不够新鲜。

  至于根部则要看是否呈现明显的紫红色,表示比较新鲜,而不要选已经变黑的根部,表示可能放置时间较久,比较不新鲜。根部是可以食用的,而且营养价值高,不要随便扔掉,十分可惜。

  菠菜叶片有无虫洞 非有机选择的标准

  而不少人判别蔬菜有没有农药的方式,都以为有虫咬痕迹的叶片,就代表无毒、有机,不一定有虫咬就代表没有农药喷洒,有些可能是初期幼苗时期有使用农药,但后期未使用,因此才会被虫咬。但真正的有机,应该是全程都不能喷洒化学肥药,因此不能光以外观有无虫洞来判断。同理,选择菠菜的时候,也不能完全以叶片有无虫洞来判定就代表有机。

  别浪费扔掉 菠菜根部营养价值最高

  别小看菠菜的根部,虽然有须根带点土看起来脏脏的,但其实近根部1公分处才是营养价值最丰富的地方,烹煮菠菜前,可以先将根部洗干净切下来,入油锅先炒,再将切断的菠菜加入拌炒,更有不同的风味。

  清洗菠菜时,先从根部开始将尘土脏污洗净。

  清洗菠菜前,先看仔细叶子部位有无虫藏在里面,如果没有,就先从容易有尘土脏污的根部开始以清水洗净,茎部与叶子的部分不用太大力,轻轻以水冲过即可。

  延长菠菜保存时间 先进行预冷

  菠菜要延长保存时间,要先经过「预冷」过程,也就是一采收后即冰放冷藏再拿出来,而且要晒一下阳光或吹风,将叶片表面的水份完全处理干燥,再进行包装,即可以延长购买回家后保存的时间。虽然最长可达一周的保存期限,但是林书慧也建议,最好还是在购买的2至3天内就要食用完毕,才能保证摄取到最新鲜完整的营养价值。

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