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春天先调整主食选红薯 红薯的营养价值和功效作用介绍

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  古人认为四季养生之道中,春天最适合排毒,可将冬季累积体内的毒素和废弃物,藉由加快的新陈代谢和开始舒张的毛孔,排出于体外,降低身体发炎的风险,同时达到卸除多余油脂的减重效果。专家则建议春天先调整主食类饮食,利用高纤的地瓜变换料理,部分取代米饭,更能提升轻松享瘦。

  红薯的膳食纤维含量是一般白米饭的24倍​​以上,适合做为减重的部分替代主食。图为「红薯豆腐」,热量仅100大卡。

  红薯的营养价值和功效作用介绍红薯又名为「番薯」,中医典籍认为其可入脾、肾二经,具有益气生津、调理肠胃、改善便秘等功用,加上其种植和取得便利,是排毒养生的超级食物;近年来的医学报告更发现红薯含有丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动;而不同颜色的红薯品种,分别含有不同量的维生素A和抗氧化营养素,有助于防止细胞受损、保护心血管、预防癌症。

  红薯营养分析膳食纤维高于白饭24倍

  常见的红薯种类可分为红肉、黄肉和新培育的紫肉三种。根据卫生福利部的食物营养分析资料,发现每100红薯中,黄肉红薯的热量107大卡、膳食纤维2.4克、维生素A达137国际单位(IU);红肉红薯的热量115大卡、膳食纤维2.4克、维生素A司13,436国际单位;紫色的芋心红薯,热量122大卡、膳食纤维2.8克、维生素A则为0。

  以减重瘦身来说,饮食除了注重热量控制之外,膳食纤维绝对不能少,而每100公克红薯的膳食纤维普遍在2.4至2.8克之间,比同重量白米饭的0.1克多达24倍以上,更适合当作减重时的主食,尤以芋心红薯为佳。

  红薯纤维质高且含有多种营养素,中医认为其具有调理肠胃、改善便秘、排毒养生的功效。

  维生素A的抗氧化能力强,有助于降低身体发炎反应、抑制肥胖细胞。从上述资料可发现,红肉红薯的维生素含量最惊人,明显优于其他两品种。

  吃红薯养生轮流替换才聪明

  虽然红薯含有丰富纤维质和营养素,可帮助排便和减重,但摄取太多仍有热量过量的问题,建议三种品种轮流吃,与其他主食类食物采同等热量替代的方式摄取,且均衡摄取蛋白质和蔬果等食物,以免减重不成反变胖。

  【推荐食谱:红薯豆腐】

  材料:红薯50克、豆腐45克、少量毛豆仁、少量胡萝卜。

  作法:

  将红薯洗净去皮切块,切块之红薯蒸熟捣成泥状备用。

  将红薯泥塑型放在豆腐上层,以毛豆仁及红萝卜丁点缀,放入电锅或蒸笼蒸5分钟,淋上调味料(如酿酱酱油、番茄酱或坚果酱),即可食用。

  说明:此料理的热量100大卡、蛋白质4.3克、脂肪1.7克、糖类17克。若以一名每餐限制摄取500大卡的成年女性来说,每餐可摄取2份,另再搭配其他蛋白质和蔬果饮食。

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