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吃太多蛋白质会加重身体负担引发慢性病

作者: 时间:2015-05-11 10:36:10来源:互联网

  世界上所有生物皆由不同比例的蛋白质组成,人类也不例外。举凡各个细胞、组织和器官,几乎都含有蛋白质,就连骨头或是眼睛看不见的内分泌素皆是如此,可见其重要性。蛋白质除了做为身体结构的材料之外,它还拥有「激发能量」的作用,吃下后会让人感觉精神十足、元气饱满,再加上许多营养学专家鼓吹多摄取蛋白质,因此许多人将「蛋白质」与「健康」画上等号而大吃特吃。但是,事实真的是如此吗?

  「蛋白质」与「脂肪」、「碳水化合物」并列为叁大营养素,叁者共同的特点是「被身体燃烧后会产生卡路里,成为能量,使我们能够有体温,并维持生命」。

  这叁者间也有奇妙的关系,碳水化合物多半直接被当作能量使用,若太多而用不完时,就会转变为脂肪,成为备用能量储存起来。当身体缺少能量时,脂肪就再转换回碳水化合物,做为能量燃烧之用。至于蛋白质,虽然主要是做为我们身体的结构所需,但在身体缺少能量时,也可转换为碳水化合物拿来燃烧,当作能量使用。

  由此看来,几乎所有的营养都可以互相转换使用,唯独当人体缺少蛋白质时,无法由其它的营养素来取代,只能藉由食物补充。不过,若吃太多,却无法转换为某种形式储存起来,只能当作身体的废物被代谢掉。代谢的过程非常「劳民伤财」,要动用和耗费体内的资源实在太多了。

  吃太多蛋白质会加重身体负担,引发慢性病

  或许很多人会问:「身体细胞每天都在更新,难道不需要多补充蛋白质吗?」其实,身体细胞只有在婴幼儿到青春期时,更新速度最快,这段时间的确可以多补充蛋白质,但也要适量。如果已是成年人,生长发育早已停止,每天只会耗损少量蛋白质,并不需要大量补充。

  蛋白质分为动物性及植物性,后者才是补充营养的优质首选,但是现代人大多从动物性食材摄取蛋白质,其中所含的饱和脂肪酸,与肉类含有的特殊胺基酸,容易造成代谢疾病。我们若吃下太多动物蛋白质,人体使用不了,血中含氮废物大量增加,肝脏的负担过重,降低解毒力,让血液充满毒素,引发慢性病。

  更何况,一旦吃太多蛋白质,消化系统分泌的酵素常会不够用,产生消化不良。这些蛋白质在肠道内腐败,侵蚀肠道管壁造成破损、渗漏,细菌从渗漏处进入血液中,最后循环至全身。免疫细胞为了抗敌而异常活跃,造成发炎或过敏,甚至引起感染,终究会削弱免疫能力,让癌细胞轻松攻占我们的身体。更可怕的是,身体也会因此产生过多酸性代谢物,使肾脏不堪负荷,干扰体内的酸碱平衡,让台湾洗肾者的比例高居世界第一。

  成人每天约摄取5份蛋白质,早上或中午吃最好

  依照体重计算,每1公斤约需要1公克的蛋白质,假设王爸爸的体重为60公斤,他一天约补充60公克蛋白质,约5份就够了。所谓的1份,大约是一颗蛋、一杯牛奶(豆浆)、一两肉、一块豆腐或叁片小豆乾等。成长中的青少年可增加至8~10份。每餐中,植物性蛋白质最好佔4/5,动物性蛋白质佔1/5即可,可依个人的需求和喜好选择食物。

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