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如何清洗去除蔬菜的农药 臭氧机洗菜靠谱吗

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  为了家人健康,家中负责煮饭的妈妈或爸爸总希望能将食材清洗干净,尤其是蔬菜、水果,有些表皮上残留农药,吃进肚子里会造成人体危害,但是,怎么样的洗菜方法是最好呢?市面上流行的臭氧机,号称可消除蔬果上的农药,但有专家认为臭氧机效果有限,还有伤害肺部的风险,建议洗菜仍然要使用清水最好。

  蔬菜、水果,有些表皮上残留农药,吃进肚子里会造成人体危害。

  近来国人重视食品安全,大家也怕蔬果洗不干净,会把毒物吃下肚,但市面上许多洗菜偏方都没有确实根据,例如臭氧机、蔬果洗涤剂,甚至宣称以自然无患子、黄豆制成粉末清洗蔬果可清除农药,但是,这一些方法都有一些安全疑虑。

  1.用臭氧机洗菜,能消除农药消自由基?

  用臭氧机清洗蔬菜虽然可以消除部分农药残留,但是使用臭氧机风险高,如果在空气不流通的地方使用,或是长期吸入过多臭氧,有引发肺部疾病之虞,已故毒物专家林杰梁也曾指出,长期暴露在臭氧中会造成肺部纤维化,造成慢性支气管炎。

  除了蔬果,有些人对肉类也不放心,把买回家的肉也丢进臭氧机,看见肉的边缘开始冒泡泡,肉也变成淡淡粉红色,以为这样就可消除肉中自由基,医师指出这项说法毫无根据,且臭氧本身就是一种自由基,并不会把不健康的肉变健康。#p#副标题#e#

  用臭氧机清洗肉类无法消除自由基。

  2.用蔬果洗涤剂,能完全消除农药?

  市面上蔬果洗涤剂成份多为椰子油,对去除农药没有功效,且如有些蔬果清洁剂带有香味,或是成分不明,洗后残留在蔬果上,反而造成人体更多危害,还是不用为妙。

  3.使用无患子、苦茶粉、黄豆粉等天然洗剂最健康?

  使用无患子、苦茶粉、黄豆粉这类天然清洁剂洗蔬果,虽然残留也不会伤害身体,但目前也没有研究指出这样的天然清洁剂能去除农药,且江医师强调,针对无患子,其实台湾无患子产量很少,使用无患子清洁剂时也要注意成分,如并非完全天然,用来洗蔬果也不健康。

  4.洗好的菜浸小麦草汁,杀菌除农药?

  摄取新鲜蔬果,有人喜欢吃生菜沙拉,网路上便流传吃生菜前,除了用清水将菜洗过,洗完后还要将菜浸泡在小麦草汁中杀菌、消除农药,其实小麦草汁并无任何洗涤、杀菌功能,且不建议经常吃生菜,因部分农药经过高温烹煮会挥发掉,所以蔬菜尽量煮熟后再吃。

  建议洗菜法

  1.将蔬果浸泡在流水下,以海绵清洗。

  2.将洗过蔬果泡在小苏打粉水中5分钟,捞起沥干便可烹煮。

  【医师小提醒】:

  大部分的农药是酸性,利用小苏打粉的碱性与其中和,可以减少农药附着在蔬果上,以往也有国内研究指出,用小苏打粉水洗蔬果,可降低38%到92%的农药残留量,洗菜时约在洗菜盆中加入1到2匙即可,且要记得使用烘焙用小苏打粉。

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