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食品添加剂食用色素对人体健康的危害

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  「食用色素」的安全性,截至目前为止,一直都具有争议性。美国有不少团体,纷纷针对食用色素的安全性提出质疑,他们认为食用色素对健康的危害,远比想像中大,尤其是儿童。但美国食品药物管理局(FDA)表示,目前仍无证据显示,食用色素会危害健康,不过同时间,美国食品药物管理局也着手研究食用色素,和儿童过动症之间的关系。

  「食用色素」简单来说,就是食物的著色材料,可以让食物颜色更鲜艳、丰富,不仅能提升食用者的食欲,还可以增添感官享受。食用色素可以粗分为「人工」和「天然」2大部分,天然食用色素的来源非常广泛,包括植物色素、动物色素、维生素色素和焦糖色素等。来源多取自于自然,透过物理方法提取精制而成。

  人工色素一直到20世纪左右才出现,之后渐渐大量被使用。现在,在我们周遭有许多食品,都可以发现人工色素的踪迹。不过,越来越多的研究显示,长期食用人工色素,无疑是对身体埋下健康隐忧。

  英国曾有研究指出,小朋友只要吃进过量的人工色素,就容易出现注意力不集中,或过动的情况。美国公益科学中心也曾提出一份报告,指出人工色素不仅有致癌的风险,也会提高儿童过动等行为问题,和过敏等健康问题。

    合法的人工色素有哪些?

  目前法定的人工色素有8种:蓝色1号、2号;绿色3号;黄色4号、5号;红色6号、7号、40号。购买食品时,请注意外包装的标示,标示不清者,较容易含法定外的色素,建议不要购买。

  不过,美国食品药物管理局表示,截至目前为止并没有研究能证实,人工色素就是引发过动、过敏问题的凶手。美国食品药物管理局认为,摄取人工色素会过敏,是个人体质问题,和色素本身无关。

  到底食用色素安不安全?我认为只要不过量,都不用太担心安全性的问题。当然,前提是我们食用的食品,其中所含的食用色素,都是国家法定合格者,最怕不肖商人添加其他非法食用色素,如此一来安全性就会大打折扣。

  老实说,关于食用色素的问题,目前仍是议论纷纷,莫衷一是。我们不需要太过惊慌,但必须懂得保护自己。虽然食物添加人工色素,看起来真的很「吸睛」,好吃度瞬间提升,不过,还是别忽略人工色素所潜藏的问题。偶尔食用不是大问题,但是长期来说,建议还是减少摄取量比较安全,毕竟食品的选择有很多,不一定要吃染色后的食物。

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