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不同颜色的蔬果都有着不同的健康功效,所谓饮食的彩虹原则

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  西红柿讯:新鲜的蔬菜水果含有丰富的矿物质、维生素及膳食纤维,不但可以增进肠胃蠕动,还可以平衡体内的酸碱值、降低胆固醇,预防心血管疾病的发生;近年来的研究更发现蔬果中含有抗氧化的物质,能降低癌症的发生机率,因此每天摄取适当份量的新鲜蔬果,可以促进健康并且预防慢性病。

  然而民众或许会有这样的疑问:「我该吃什么样的蔬菜水果才好?」,蔬果的颜色就像彩虹一般,有蓝、紫、绿、白、黄、橙及红等七色,而各种颜色蔬果之营养价值皆不尽相同,应该均衡食用,这就是所谓饮食的「彩虹原则」。

  以下将各个颜色的蔬果做简单的介绍:蓝色及紫色:如蓝莓、葡萄、黑莓、茄子、梅子、梅干、黑豆、黑木耳等,可以降低癌症发生率、促进尿道系统之健康、增强记忆力。绿色:如花椰菜、青江菜、青椒、菠菜、芦笋、酪梨、奇异果等,可以抗氧化、降低癌症发生率、促进视觉健康、强健骨骼及牙齿。白色:如洋葱、大蒜、大豆、菇类、杏仁、马铃薯、梨子等,可以降低癌症发生率、促进心脏健康、降低胆固醇。黄色及橘色:如胡萝卜、地瓜、黄玉米、芒果、橘子、柳橙、木瓜、凤梨、哈密瓜、葡萄柚等,可以抗氧化、促进健康。红色:如蕃茄、草莓、蔓越莓、樱桃、红葡萄、苹果等,可以降低癌症发生率、促进心脏健康、提升记忆力、促进尿道系统健康。

  将「彩虹原则」的概念融入日常的饮食习惯,会让我们在吃得好的同时也能吃得健康,并且达到促进健康及预防慢性病的目的。

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