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西红柿专家谈煎熬中药的正确方法也是一门技术

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  西红柿讯:有时候是不是很想自己动手煎煮中药呢?不过,煎煮中药可是大有学问的,不能乱煮!要煎出好的中药汤,也需要技巧。

  因为煎煮中药是一门技术,所以坊间也有许多现成的中成药可以选择,这也不失是一种很不错的替代方案。但有些人会担心药材的来源与品质,其实只要有时间,自己挑选中药材来煎煮中药当然也是可以,下面就提供五招必学的重点,教你正确煎煮中药!

  ■ 第一招/药材浸泡不水洗

  中药药材只适合以「冷水」清泡,约30分钟,建议最好不要用水冲洗,以免降低疗效。这是因为中药药材有些属粉末类药材;有些则是在炮制过程中加了其它辅料,比方:蜜、醋等等。如果用水清洗,或洗去药材的粉末或是泡制的成分。

  中药材以冷水浸泡可以使其组织结构膨胀,使有效成分溶出,但若以热水浸泡,则会使药材内的蛋白质凝固成膜,反而使水分无法渗透至药材内,也使有效成分无法溶出,因此只可以冷水浸泡。

  ■ 第二招/砂锅煎药受热均

  最好的煎药工具就是砂锅或陶锅了,其保温性佳且受热平均又稳定。金属类的锅具,诸如:铁锅、铜锅、不锈钢锅等都不适合用来煎煮中药,容易产生化学反应,降低中药疗效。

  ■ 第三招/水量要适宜

  煎中药时要注意水量,太多太少都不宜,大概在浸泡药材后,加入的水只要能高出药材约2 ~3公分就可了。水量与中药汤的质量有直接关系,若水放得太少,药材成分会浸出不完全;若水放太多,病人就得喝下过多的药液,增加饮用中药汤的难度。

  ■ 第四招/武火先、文火后

  大致上来讲,一般中药材在煎煮的时候,是先用武火煮沸后,再用文火慢煎约30分钟,第二煎煮沸后再用文火煎20分钟左右。不过,不同属性、功能的药材,也有不同的煎熬法,建议可循问药材老板或专业医生。

  ■ 第五招/汤药适量易入口

  要煎出多少的量才好呢?建议煎煮中药时,煮出来的汤药大约有两个纸杯那么多就可以了,不用太多,不然煮一大碗出来,喝得胃都撑了,也不是很舒服。

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