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鸡汤怎么做好吃,经常喝鸡汤都有什么好处

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  西红柿讯:自有鸡和汤以来,鸡汤可能就一直是人类饮食的一部分。古埃及时代的鸡汤是治疗感冒的处方,从古代到中古时期也一直被认为是效果很好的疗法。十世纪的波斯医师阿维森纳(Avicenna)是鸡汤的拥护者;十二世纪的犹太医师摩西‧玛摩利(Moses Maimonides)也建议痔疮、便秘和麻疯病患者喝鸡汤。鸡汤后来变成「犹太人的盘尼西林」。

  从古到今,虽然鸡汤的效果始终缺乏医学证据证实,但医生和为人母者仍然建议喝鸡汤。直到最近,医学杂志《胸腔》(Chest)在二○○○年刊登了一份报告,指出内布拉斯加大学(University of Nebraska)医学中心发现,鸡汤中含有的维生素和营养素加在一起具有抗发炎的效果,能减缓刺激黏液分泌的嗜中性白血球细胞分裂。嗜中性白血球细胞愈少,感冒症状就会愈轻微。

  同样的,根据加州大学洛杉矶分校医学院肺部专科医师,尔文‧辛门特(Irwin Ziment)博士所述,鸡汤中有些成分能发挥类似现代感冒药的药效,例如,鸡汤在熬煮的过程中会释放一种氨基酸,它的化学成分就像治疗支气管炎或其他呼吸道疾病的药物「乙醯半胱胺酸」。

  另一派鸡汤研究指出,鸡肉的重要性或许不如鸡汤。有些香料,例如咖喱、胡椒和大蒜,能稀释黏液,舒缓咳嗽症状。好几百年来,这些调味料都被用来治疗呼吸道疾病,因为含有各种抗菌、抗病毒,以及杀菌成分。

  若鸡汤和洋葱、红萝卜、芜菁、西洋芹和荷兰芹这些蔬菜一起炖煮,会变成一种特效药。比如说,洋葱含有蛋白质、钙质、硫磺(硫磺本身即含有能抗发炎的化合物和抗生素油蒜素),以及好几种维生素,包括维生素A、C、E和B群,其中维生素A能提高杀死有害细菌和病毒的白血球细胞的活动力,因此有助于对抗感染。红萝卜则是β-胡萝卜素的绝佳来源,人体会将β-胡萝卜素转化成维生素A。芜菁也富含β-胡萝卜素,能保护黏膜(尤其是肺黏膜和肠道黏膜)不受到癌细胞和自由基伤害。西洋芹长久以来都被用来安定心神、帮助睡眠,两者均为对抗感冒的重要因素。此外,西洋芹也含有丰富的铁和镁,对血细胞有益,另外还含有治痉挛成分,能改善肺部疾病,包括气喘和支气管炎。最后,荷兰芹含有挥发油和类黄酮(一种多酚),这两种成分似乎有益健康。

  刊登在《农业与食物化学期刊》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)的一份日本最新研究报告指出,鸡汤甚至也许可以对抗高血压,因为鸡胸肉含有胶原蛋白,效果类似ACE抑制剂,一种治疗高血压最常用的药物。研究人员阿伊‧赛加(Ai Saiga)和同事在研究室用老鼠实验鸡汤含有的胶原蛋白疗效,发现鸡汤能有效并长期降低高血压。

  最后,热腾腾鸡汤所散发的烟,能让充血的鼻腔和胸腔畅通,这就是为什么好几世纪以来,医师都会建议病人喝热饮来减缓感冒症状,简单的开水或复杂的炖品皆可。#p#副标题#e#

  鸡汤怎么做好吃

  原料:鲜海蚌尖400克,绍酒25克,老母鸡1只,白酱油25克,鲜牛肉750克,精盐1.5克,猪里脊肉750克,味精5克。做法:1、将母鸡宰杀洗净后,割下鸡脯肉待用。其余鸡肉切四块,牛肉、猪里脊内切大牍一料同装一盆中,加清水1500克,上笼屉用旺火蒸3小时取出,去肉取汤,撇浮沫,滤去杂质。鸡脯肉剁成茸,加适量清水与精盐抓匀,捏成几个小圆球,与鸡汤下锅煮5分钟,捞出鸡茸球,鸡汤用净纱布过滤成精美鸡汤,取900克待用。 2、海蚌尖每只片成2片,洗净后盛入漏勺内,放入沸水锅中氽至六成熟取出,剔净蚌膜,装在碗中,加绍酒抓匀腌渍后沥干酒汁,盛入汤碗,加入鸡汤150克稍浸,再将汤汁滗净。[美食中国]3、将鸡汤下锅煮开,加入白酱油、味精调匀,浇入汤。特色:海蚌是我国海产品中珍品,肉质脆嫩,色白透明,蚌壳略呈三角形,壳很薄,仅在淡咸水交汇处的海水细沙中生长,以长乐漳港所产的质量最佳。本品成菜后,色泽洁白透明,蚌肉清鲜脆嫩。烹饪窍门:鸡脯内剁成茸,加盐及清水后捏成小圆球,与鸡汤同煮,是因为鸡茸球可以吸附汤中杂质,使汤更清。洗净后的海蚌,味较清淡,用精美的鸡汤烹制可使蚌肉渗入鸡汤而醇香味美

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