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吃什么食物比想吃什么食物更来得重要

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  西红柿讯:就算是铜板就能买到的汉堡,和心爱的人一起享用,也会变成美馔佳肴;

  在高级餐厅边谈分手边吃饭,则会像在狂风大作的荒野中用餐。

  用餐习惯也是大脑必须具备的道具。不断强调「使用身体」的重要性,因为这是有效控制大脑的方法。大脑和身体紧紧相连,具体来说,大脑会透过五感「视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉」获得讯息,但不光如此,它也会从所谓的第六感这种深层感觉中获得相当多的资讯。

  举例来说,既没看到也没听到,当然也没碰到或吃到,但是藉由大脑接收到来自深层感觉的讯号,会发生「预感」的直觉。 「活用大脑」即是「活用身体」,也是本书的主题「活用习惯」。

  用餐是活化大脑最好的习惯之一,探索欲是大脑的基本,而食物是探索欲的基本,因为用餐是生活中最重要的事,而且大部分的人都习惯一天要吃上早、中、晚三餐。以老饕闻名的法国政治家萨瓦兰,在他的著作中留下这么一句话:

  说说看你正在吃什么,猜猜看你是个什么样的人。 ──《美味礼赞》,岩波文库,2005年。

  想替他补上一句:「你正在以『什么方式』吃什么食物?」换句话说,有多享受食物的滋味,对大脑而言是最重要的,可以从中了解很多事,像是吃饭的地方、吃饭的对象,以及自己正在吃饭的心情。

  极端来说,就是「只要吃眼前的食物就好」,这也是我一贯的主张。萨瓦兰可能对此会略感惊讶吧。也就是说,「怎么吃」比「吃什么」重要。就算是只要一个铜板就能买到的汉堡,如果和心爱的人一起享用,也会变成美馔佳肴;在高级餐厅边谈分手边吃饭,则会像在狂风大作的荒野中用餐。对于大脑而言,食物的真正价值来自不同于世俗、伦理与经济评价的另一个层次。

  食物攸关生死,无论是植物或动物都一样。我们藉由吃维系生命,所以会经常告诉自己,「享受美味」是第一优先事项。

  小时候最爱吃的食物,是把奶油放在热腾腾的白饭上,然后淋上一圈酱油的奶油饭。想到这里,大口吞下第一口奶油饭时那种起鸡皮疙瘩的瞬间感受顿时苏醒。对我而言,要遇见比那更美味的美食,需要相当的心理准备,重点在于「享受美食」的心情。

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