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过年都吃什么好,如何进食营养健康的过年食物

作者: 时间:2015-05-11 10:32:48来源:互联网

  西红柿讯:过年亲朋好友团聚一堂,开怀谈天之际,对于「吃」也就百无禁忌,造成年后回诊追踪血糖、血压及血脂皆是满江红,不禁令人担忧!但是,过新年看着满桌佳肴,明知吃下肚会造成身体负担,可是不吃就丧失了年节气氛,到底要如何才能兼顾身体健康及年节气息呢?

  西红柿营养师建议,以「三少一高」方式制作年菜,所谓「三少一高」即是「少油、少盐、少糖、高纤」。首先,烹调可选择蒸、煮、卤、炖、烤、拌等方式。其次,食材部分可多选择瘦肉、鱼等低脂肉类,尽量避免五花肉、香肠、腊肉、内脏类及精制糖类食物,如饼干、糕点、含糖饮料、面包等等。最后,多摄取蔬菜及适量水果,以增加纤维摄取。除此之外,与亲友聚餐时,也不要每道餐点都吃,可挑选自己喜欢或是适合的餐点食用,避免热量摄取过多,造成体重增加。

  传统年节饮食多缺乏蔬菜,因此,在前菜可制作鲜虾手卷,采用大量新鲜生菜与低脂鲜虾,用海苔片包裹,清爽又无负担,亦可补足蔬菜摄取量。主食部分,以养生米糕取代一般的红蟳米糕,并于米糕中加入坚果类。因坚果类富含不饱和脂肪酸及丰富的维生素E,可达到保护心血管的目的。另外,以南瓜蒸红麴肉来取代平时年节会吃的蹄膀或猪脚,除了可减少油脂之外,红麴亦可降低血中胆固醇,避免血脂过高。

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