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黄豆的功效与作用多是益气养血,健脾利胃

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  西红柿讯:黄豆是很普遍的食物,中医师表示,也能作为药材使用,从传统中医的角度来看,黄豆性平味甘,入脾、大肠经,能益气养血,改善气血虚弱;能健脾利湿,改善消化不良、腹泻;能润燥利水,改善水肿、小便不顺利的情形。

  黄豆​​还可以抗氧化、抗衰老、改善女性更年期症候群的症状,但黄豆必须先煮熟,如果把黄豆煮熟,黄豆所含的某个成分会被破坏,所以吃下肚较不会胀气,比较好消化,如果生吃黄豆,就很可能会产生呕吐、腹泻等情形。

  黄豆可健脾益气养血,适合夏季养脾,但吃多了容易产生胀气,整粒吃比较不好消化,所以消化能力差的人最好少吃点,制成豆浆较不会产生胀气。但黄豆普林含量高,痛风患者最好少吃。

  民众也可以自行料理黄豆排骨汤益气养血,改善气血虚弱,也可补肾强筋骨,改善虚弱的体质。需准备黄豆50克、排骨5小块、姜3片、盐巴少许。做法:把黄豆、排骨等材料加入适量的水一起煮成汤,等水滚、熟后加盐巴调味即可食用。#p#副标题#e#

  黄豆蛋白质内赖氨酸较多,蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区,食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用,如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品,可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用,其营养价值与肉类蛋白质不相上下。

  黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸,能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用,所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外,黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季,可补充食用。生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。

  黄豆蛋白质含量高达40%左右,最优质的可达50%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍.黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨基酸含量较多,每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克,含磷418毫克,还有维生素A B1 B2 D E 等

  现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能.

  祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效.

  黄豆及豆制品可以作为药用。中医认为黄豆有补脾益气、清热解毒功效。《神农本草经》说“生大豆,味甘平。除痈肿,……止痛”;《食物本草会纂》说“宽中下气,利大肠,消水肿毒”;豆腐、豆浆、豆芽等豆制品具有宽中益气,和脾胃,稍胀满的作用,《延寿书》说:“……久痢,白豆腐醋煎食之即愈。杖 青肿,豆腐切片贴之,频易。”豆芽又称大豆黄卷,《神农本草经》说:“大豆黄卷,味甘平,主湿痹筋挛膝痛。”

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