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蛋白和蛋黄哪个更有营养,专家答:同时进食最好

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  西红柿讯:现代很多人都喜欢吃蛋,且吃蛋的方法有许多种,水煮蛋、茶叶蛋、蒸蛋、卤蛋,特别是在吃火锅的时候,把蛋白丢到锅里去煮,用蛋黄加在酱油里当沾酱,但是民众多认为蛋黄胆固醇成份高,而只单吃蛋白又忽略了蛋黄富含营养比蛋白多,而你也在无形之中错失了这些营养成分。

  西红柿健康频道专家指出,蛋白中的蛋白质含量仅有11%左右,而水分却占88%之多,蛋黄虽然热量、脂肪都较高,但其中蛋白质、维生素A、维生素E、卵磷脂等营养素都明显高于蛋白。所以吃蛋只挑蛋白来吃,你往往会错过蛋黄中宝贵的维生素A、D、E,和各种微量元素,在蛋白中几乎没有他们的痕迹。代谢型态公司营养师表示,其实蛋黄跟蛋白都富含营养,但是吃蛋最好整颗一起吃,才能一起把营养素都吃进去,而蛋中富含优质的蛋白质、卵磷脂对于身体健康都是很有帮助的。

  许多人怕吃多蛋黄而造成胆固醇太高而不敢吃,营养师也指出,其实蛋里富含的卵磷脂是能帮助身体代谢,且生物利用率高,其实能降低心血管疾病的风险,但对于有糖尿病、高血压患者还是不宜多吃。

  另外也提醒,蛋不管怎么吃都很营养,但不宜烹调过久,容易破坏里头的营养素,而喜欢吃半生不熟的蛋的民众也要小心,如果食物没煮熟也可能会引起细菌感染,造成肠胃不适。

  西红柿营养师也建议,三餐如果想吃颗蛋时,最好搭配五谷根茎类食物和碳水化合物等食物一起吃,这样才能均衡饮食提供身体所需的能量。其实吃蛋的好处很多,但由于现在有很多鸡都是人工饲养,可能含有过多荷尔蒙跟抗生素,吃入人体其实是不健康的,所以民众选鸡蛋最好是慎选有机食品的鸡蛋,才不会把抗生素吃入肚。

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