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鸡蛋拥有丰富的卵磷脂保护视神经很有好处

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  别名:鸡子、鸡卵

  挑选原则:鸡蛋重量较重,底部气室越大,表壳摸起来粗糙的,代表新鲜度及质量都越好。

  清洗方法:料理前再清洗即可。

  食用功效:鸡蛋性平,味甘,因营养丰富,在中医眼中被认为是能扶助正气的食物。卵磷脂能协助脂肪的代谢,有助降低发生动脉硬化及心肌梗塞的机率,保护心血管。

  保鲜方式:必须低温储存,买回家后气室朝上(钝端)直接放入冰箱冷藏。

  营养成分:

  鸡蛋几乎含有我们身体需要的营养物质,包括脂肪、蛋白质、卵磷脂、维生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白质来源,且在人体里的利用率很高,尤其适合正值成长发育中的孩童及青少年食用。

  其中,蛋黄的营养成分又比蛋白要丰富许多,对大脑发展有益的卵磷脂就是存在其中;另外还包含了A、D、E、K等脂溶性维生素,维生素A能保护黏膜组织并维持正常视觉功能。但一天一颗就够了,又以带壳水煮、蒸蛋最营养健康。

  这样吃100分:鸡蛋+豆腐

  豆腐除了蛋白质外,也含有不错的钙质,与鸡蛋的优良蛋白质一起作用,能强化孩子们的骨质。

  这样吃不OK:

  蛋白质碰到高温后会产生变质,像是炸鸡蛋,或是将蛋打入冒烟的锅子里油煎,都是比较不健康的吃法。

  ★三色丁炒蛋

  材料:

  鸡蛋1颗、红萝卜30公克、火腿、青豆仁各20公克、盐少许。

  作法:

  1.红萝卜洗净,去皮、切丁,汆烫、沥干;火腿切小丁;鸡蛋打匀成蛋液备用。

  2.热锅加少许油,依序放入火腿、青豆仁、红萝卜快炒至熟,倒入蛋液炒熟,

  最后加盐调味即可。

  【营养师贴心建议】:

  鸡蛋可以提供丰富的营养,通常小朋友对鸡蛋的接受度也是较高的,所以简单的添加红萝卜等等食材,除了可以让炒蛋料理增色外,还可以吃到红萝卜里的维生素A,保护眼睛的效果更强了!

  ★蒜香蒸蛋

  材料:

  鸡蛋1颗、大蒜适量、装饰熟玉米、香菇各1小匙、酱油少许。

  作法:

  1.大蒜洗净,拍扁、去除瓣膜,与打匀的蛋液放入碗中,加水打匀。(蛋与水的比例为1:1.5)

  2.再加酱油调味,放入电饭锅蒸熟即可,取出后放上装饰食物即可。

  【营养师贴心建议】:

  鸡蛋拥有丰富的卵磷脂,对于神经传导(包含视神经)很有帮助。这道料理简单方便,蒜香及酱油香让蒸蛋变得更下饭,很适合做为繁忙的妈妈们快速料理的口袋菜单。

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