医生入口  |   患者入口  |   网站地图  |   手机访问

免费咨询
10分钟内回复

妙手医生
当前位置:首页 > 健康资讯 > 健康快讯 > 入冬一道豆腐汤圆不黏腻、更好消化

入冬一道豆腐汤圆不黏腻、更好消化

作者: 时间:2015-05-11 10:42:13来源:互联网

  时序入冬,冬至脚步将近,依照传统习俗吃上一碗暖呼呼、象征「圆满、团圆」的添岁汤圆再应景不过!不过市售的包馅汤圆,热量普遍不低,光是一颗芝麻汤圆热量就高达70大卡,若不加以忌口,摄取过量恐有发胖疑虑。营养师表示,不妨动手自制改良版「豆腐汤圆」来取代,安心享受不发胖!

  使用糯米粉和嫩豆腐制作汤圆,可减少传统汤圆的热量和咀嚼不便等问题。

  市售小汤圆10颗热量就有70大卡,而包红豆或芝麻、花生等甜馅的大汤圆每颗,则有60至70大卡,若以单碗红豆汤或花生汤热量至少250大卡计算,吃一碗含10颗小汤圆或2颗包馅大汤圆的红豆汤,动则热量超过320大卡,比一碗白饭的热量高出许多。建议大家冬至享受包馅汤圆时,一天摄取量最好还是控制在2~3颗以下较为宜。

  低卡好消化!DIY豆腐汤圆好健康

  汤圆的主要成分是糯米,和一般蓬莱白米不同,糯米的支链淀粉成分较多,烹煮之后粘性增强,提供软粘润滑的口感,但也比较不容易消化。建议在享受汤圆时,应细嚼慢咽、慢慢食用,一次进食量也不宜过多,才不会产生肠胃不适、胀气等症状。至于有咀嚼功能不佳、肠胃机能较差的小孩、银发族等族群,最好能分切小块后再食用,不仅较易咀嚼消化、也能避免噎到。

  另外,若时间允许,不妨也可选择动手自制「豆腐汤圆」,以滑嫩细致的嫩豆腐取代部分糯米粉,口感软嫩、滑顺、更易吞嚼。最重要的是,相较一般纯糯米制作的汤圆,豆腐汤圆热量较低,也较不黏腻、更好消化。豆腐汤圆详细制作食谱如下:

  ★双色豆腐汤圆

  材料:嫩豆腐300公克、糯米粉300公克、红曲粉少许。

  作法:糯米粉过筛后,与嫩豆腐搅拌揉捏,若太湿软可以再添加少许糯米粉继续拌匀,取一半糯米团加入少许红曲粉拌匀,将糯米团分小块、搓圆即可。

  补气活血!药膳配汤圆手脚不冰冷

  除了常见的红糖、白糖、黑糖汤底之外,林森中医院区中医科医师黄珏颕表示,冬至是一年里日照最短的日子,亦是阴消阳长的转换的关键节气,冬至后阳气开始日渐回升,冬至煮汤圆除了取其「团圆,圆满」的意思以外,也有以圆迎接阳气之意。

  冬至是补身保健的好时机,黄珏颕中医师提供2套养生药膳汤方,利用药材的甜味和独特香气熬煮,不仅可做为补气养血的保健汤品,也能当作汤圆的汤底,更贴近老祖宗「补冬」的养生理念。

  ★麻油双圆汤

  体质:适合体质虚寒、手脚易冰冷者。

  材料:桂圆少许、汤圆适量、麻油、姜。

  作法:

  1.桂圆切碎、姜切片备用。

  2.用文火将10~15cc麻油加热(勿高温),再用麻油将姜片慢煎至香气出。

  3.加入桂圆拌炒,盖锅盖将桂圆焖软

  4.兑适量的水,开大火滚开后,加入汤圆煮至浮出,再适量加点米酒与盐调味即可,若不喜欢汤圆造成汤底糊糊的,就另锅煮汤圆再加回汤底。

  平补滋养汤的药材。(图片提供/北市联医)

  麻油双圆汤的组成与作法较为燥热,若想降低汤底的燥热感,则可事先煮好姜汤熬出味道后,再加桂圆,最后再加麻油。

  ★平补滋养汤

  体质:体质燥热不适合温补者。

  材料:山药10钱、玉竹3钱、沙参5钱、百合3钱、薏苡仁10钱、新鲜莲子10钱、桂圆5钱、冰糖适量。

  作法:

  1.新鲜莲子洗净,百合泡于冷水中备用。

  2.将上述药材一起放入电饭锅内锅中,加水4~6杯,外锅加水1杯,煮至开关跳起,略冷加入冰糖及枸杞子,汤底即可完成。

  3.汤圆另煮,后再加入汤底即可。

分享到:
相关文章Related articles
相关问题Related questions
快速提问

无需注册,10分钟内回答

为您推荐Recommend
精彩图文Wonderful graphic