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彩色甜椒营养成分 甜椒可强化免疫系统

作者: 时间:2015-05-11 10:42:09来源:互联网

  别名:彩椒、番椒、菜椒、大同仔

  盛产季节:彩色甜椒产期在每年12月~翌年5月,青椒则为6~9月。

  挑选原则:以外形完整结实、无萎缩及斑点,果皮平滑、鲜艳带有光泽,果蒂呈现青绿色者为佳;果蒂若呈现褐色,表示已放置过久、鲜度不足了。

  清洗方法:果蒂处的凹陷部位容易藏有泥沙,清洗时可搭配海绵洗净,或者直接将蒂头切除。

  保鲜方式:用白报纸或有透气孔洞的塑料袋包好,再放入冰箱冷藏保存即可。

  食用功效:甜椒性温,味甘。含有丰富的维生素C,具有很棒的抗氧化效果;β-胡萝卜素进入体内后会转化成维生素A,有助于维持上皮组织细胞的完整。

  营养成分:

  无论是绿色青椒或是红、黄、橘等彩色甜椒,都称为彩椒。含有醣类、纤维质,及维生素A、C、K与B群,钾、磷、铁等矿物质。丰富的维生素A、C是增强身体抵抗力的营养元素,有助预防感冒及病毒感染;还能帮助活化皮肤组织、促进新陈代谢。

  每100公克的甜椒,维生素C含量比柠檬、橙子这些水果还要多上好几倍,也因为这样,烹调时间不宜过长,以凉拌、汆烫、快炒的方式料理,最能留住口感与营养。

  这样吃100分:甜椒+猪肉

  甜椒适合用油炒食或搭配带有油脂的猪肉食用,有助提高维生素A的吸收与利用,既能护眼又可强化免疫系统。

  这样吃不OK:甜椒+红萝卜汁

  一般红萝卜汁多生食为主,其维生素C分解.碰到甜椒里的维生素C,会造成破坏,使效用降低,因此甜椒不宜与未完全煮熟的红萝卜前后搭配食用。

  ★彩椒燒肉串

  材料:

  甜椒40公克、小香菇30公克、蝦仁、干貝各50公克、洋蔥、青花菜各10公克、小番茄50公克

  調味料:巴西利、海鹽、黑胡椒各適量,橄欖油2小匙、蒜泥1小匙

  作法:

  1.花菜切成小朵與小香菇一起洗淨;甜椒洗淨,洋蔥去皮,均切成塊狀;蝦仁挑除腸泥後備用。

  2.中放入適量的水煮滾,放入干貝燙熟,撈出,再放入青花菜汆燙後,撈出,與洗淨的小番茄一起排入盤中。

  3.好的竹籤,將小香菇、彩椒、蝦仁、洋蔥、干貝等食材,一一串起,再排入烤盤中,均勻刷上調勻的調味料,放入已預熱的烤箱中,以中火170度烤至香菇與蝦子熟透,即可取出排入盤中。

  4.後在表面上均勻刷上剩餘的調味醬汁即可。

  ★椒盐彩椒

  材料:

  红、黄、青椒各30公克。

  调味料:

  黑胡椒、海盐各适量。

  作法:

  1 彩椒用小刷子刷洗后,去除蒂头与籽,再切丝状备用。

  2 锅中放入适量的油烧热,加入彩椒炒出香味后,再加入调味炒至入味即可。

  【营养师贴心建议】

  这是一道色彩缤纷、口感非常清爽的料理。如果不喜欢用快炒的爸妈,可以先将彩椒丝用热水烫熟后,再加入所有调味料拌匀,滋味一样一级棒喔!

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