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老人吞咽困难可食用八珍粥

作者: 时间:2015-05-11 10:42:07来源:互联网

  已进入高龄化社会,年长者饮食照护广受重视。中医师指出,老人吞咽困难,往往造成摄取食物不便,导致热量吃不够、偏食,因而有营养不足的合并症,不仅抵抗力降低,更容易有体虚的体质表现,建议可用「八珍粥」补气血强脾胃,改善吞咽困扰。

  对于咀嚼困难的年长者,最好让老年人坐着吃,避免食物误入气道。

  体虚难吞咽 属噎膈范畴

  吞咽困难有轻重之分,轻者为噎,初期表现为吞咽不顺、食物哽塞不下,重者为膈,后期表现为胸口阻塞感、食物下咽即吐、消瘦乏力、面容憔悴、精神萎靡等全身虚弱症状。

  年长食欲不佳 中药辅佐健脾胃

  从中医角度解释,吞咽障碍属噎膈范畴,噎膈是指食道狭窄、食道干涸而造成饮食吞咽受阻隔难下,或食入即吐的一类疾病,发病位在食道与胃脘,而涉及的脏腑包括肝、脾、肾等。

  一般而言,年长者若有食欲不佳、偏食的情形,可用补气健脾的药方,如参苓、白朮散加上神曲、鸡内金、麦芽;癌症患者则可搭配扶正的方药来补养身体,如六君子汤(人参、白朮、茯苓、甘草、生姜、半夏、陈皮、砂仁、木香)。若是中风的患者,可用镇肝潜阳的中药,如天麻、钩藤、石决明等,但都需中医师问诊开处方才行。

  吞咽障碍属噎膈范畴,中医推荐「八珍粥」补气血强脾胃,改善年长者吞咽困扰。

  年长者吞咽困难因素很多,如牙齿松动或掉落、舌头萎缩、口腔味觉或靈敏度退化等,此外,一些神经肌肉系统的问题,如脑中风、帕金森氏症、失智症、食道迟缓不能、胃食道逆流等,在老年人发生的比例也比较高,因而影响吞咽功能。

  多吃豆腐 坐着吃吞咽速度放慢

  对于咀嚼困难的年长者,日常饮食可适当调整烹调方式解决,建议考虑少量多餐,来弥补正餐的摄取不足,或是尽量用嫩菜、刨丝,清蒸的方式来取代食物,并最好让老年人坐着吃,姿势稍前倾,避免食物误入气道,因呛食造成吸入性肺炎。

  另常有人以为用汤泡饭,可方便老人吞进去。但事实上,应避免吞咽速度太快,因为让老年人囫囵吞饭,反而容易呛到,建议不妨增加食物的滑溜黏稠,洋菜粉或勾芡都适合加在食物里,或是多选软质食物,如豆腐,是不错的蛋白质来源,能增加营养吸收。

  《吞咽无碍 八珍粥补气血》

  1.材料:人参9克,白朮9克,茯苓9克,当归9克,川芎9克,白芍9克,熟地黄9克,甘草5克,生姜3片,大枣5枚 去核,米适量。

  2.作法:把以上药材洗净放入药布袋,与米一起煮成粥状即可。

  3.功效:补气补血、健脾强胃。

  老人吞咽困难,可使用半固体食物:如蒸蛋、布丁、酸凝酪等,且喝东西、千万不能使用吸管,因为老人家吸的力量如果没有控制好,反而会因为吸太大口,更容易呛到,而水份的补充,可以吃爱玉冻、洋菜冻、或喝浓汤,因为这些比喝清汤或开水还要来得安全,不容易呛到。

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