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紫米富含花青素可抗氧化延缓人体的老化

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  传统早餐爱吃饭团,而讲究养生的人,特别爱吃营养CP值高的紫米饭团。紫米比起蓬莱米(白圆米)多了11倍的膳食纤维;美国也有研究证实,黑紫色的紫米,就如同蓝莓或黑莓一样,有丰富的花青素,具有抗癌的作用。除此之外,维生素E、矿物质硒等优质抗氧化物,也有预防新血管疾病的功能。

  紫米外壳中富含水溶性花青素抗氧化剂,可以消灭有害自由基、抑制癌细胞增生,也能促使癌细胞凋零。

  紫米丰富的纤维有助於肠道清洁,排毒且维持肠道环境健康。此外,花青素可抗氧化,也能预防或降低细胞受到自由基的攻击,除了可延缓人体的老化速度外,也抗癌的保健作用。

  紫米富含花青素 比蓝莓还多

  2010年美国路易斯安那州立大学(Louisiana State University)由Zhiming Xu博士带领的研究团队,分析美国南方种植的紫米,发现紫米外壳中富含水溶性花青素抗氧化剂。研究显示,花青素可以消灭有害自由基、抑制癌细胞增生,也能促使癌细胞凋零。花青素也能促进脂肪代谢,避免血脂於血管内堆积,进而减少血管发炎与损害,增加血管弹性及血液的流通。

  一匙紫米中所含有的花青素比一匙蓝莓的还要多,而且糖份含量也相对较低,却有更多的纤维质,和同为抗氧化物的维生素E。紫米也是平常生活中容易取得,更经济实惠的抗氧化食材。

  100克的紫米有3.3克膳食纤维,比起100克蓬莱米(圆米)的0.3克,多了11倍的膳食纤维。

  高膳食纤维 控体重清血管

  100克的紫米有3.3克膳食纤维,比起100克蓬莱米(圆米)的0.3克,多了11倍的膳食纤维。膳食纤维能增加饱足感,抑制饥饿感,即可避免摄取过度的热量,帮助体重控制。膳食纤维是不能被人体小肠所分解的碳水化合物,但能结合胆固醇的代谢产物「胆酸」,将更多的坏胆固醇带离身体,预防高血脂,也常保心血管健康,并能预防糖尿病。

  顺应天时!黑色食物适合冬天吃

  以中医来看,别名黑糯米(Black Glutinous Rice)的紫米是属於黑色食物,有「开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精」等作用。顺应天时的养生方式,讲求食材选择与季节对应,而冬天就是对应到黑色食物。紫米中含有丰富的维生素B群、蛋白质、丰富的铁质可以补血暖身,改善血液循环。

  洗紫米的时候会发现水黑黑的,其实不是脏,而是花青素是水溶性,碰到水就被溶解出来了。建议不要洗米超过3次,以免洗掉了许多营养素。

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