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入冬慎选适合自身体质的方式进补

作者: 时间:2015-05-11 10:41:44来源:互联网

  俗语说「冬季进补,三春打虎」,不过,对工作繁忙的现代人来说,「补冬」却可能成为不利健康的饮食方式,因为除了中药外,进补的食材多偏重肉类,而且会加不少酒,让身体增加负担。专家提醒民众,要慎选适合自身体质的方式进补,不仅可替健康加分,更可以补到恰到好处。

  气温骤降,国人喜爱喝鸡汤温补,但要注意油脂与热量偏高。

  古人认为一年之中,冬季的阳气内潜,有益精气的充实和积聚,特别适合进补。中国古书《内经》也提到:「冬不藏精,春必病温。」利用冬天来提升免疫力,打好健康基础,才能避免来年招致疾病。

  冬温补避寒 鸡精适合阴虚体

  冬季养生重点在「去寒就温」,进补宜温补,建议可从平日食材着手,如,葱、姜、蒜、胡椒都属於辛温发汗的食物,可以温热去寒;或是适量搭配温补性的药材,如当归、黄耆、蔘类等,可选用鸡肉炖煮,因为鸡肉性味甘微温,适合作温补的食材。

  其实,冬季进补不一定都要靠油腻腻的药膳饮食,上班族或学生,工作繁忙紧张,建议可采用喝鸡精代替进补,因为鸡精是属於温和的食补,优质蛋白质,多种胺基酸等对人体营养吸收有益,适合各年龄层在饮食中进行搭配,同时可避免药膳常提味用的酒精含量,让健康无负担。

  冬季养生重点在「去寒就温」,进补宜温补。

  国人的饮食习惯中,如果身体有任何需要「补」的地方,炖鸡汤一定是首选;在以前如果遇到亲朋好友有人生病,炖上一锅鸡汤绝对是最大的爱心与关怀,而现代的人没时间炖鸡汤,就可能会选用罐装即饮鸡精。

  最主要是因为鸡肉含有高蛋白质,对长期疲劳工作、用脑过度的人,鸡精或鸡汤的游离胺基酸,能增加脑神经传导,容易被人体吸收,同时能快速新陈代谢,补充体力、提振精神,非常适合长期用脑的上班族、学生,在寒冷冬天增加活力。

  进补调体质新选择 零胆固醇不怕胖

  事实上,很多人进补是为了改善体质。至於想改善体质到底该怎麽做呢?吴映蓉博士进一步说明,想有效改善体质,远离恼人的身体小毛病,必须从调整体质做起,除了注意平时生活的作息,更要养成良好的饮食习惯、「吃对」食物,摄取足够且均衡的营养,才能维持身体真正的健康。

  调节身体机能的荷尔蒙与食物的营养素息息相关,因此,若想要调整体质,让生理时钟正常运作,身体必须要具备有足够的色胺酸(胺基酸的一种)以及微量元素(如维生素B6、镁、叶酸等),帮助身体褪黑机激素顺利合成,不仅能帮助调控睡眠、稳定情绪,晚上睡得好,白天精神自然也会更佳。

  冬天进补要补到恰到好处,美食料理中添加鸡精是不错选择。

  鸡精和鸡汤都是动物性食品,前者经过处理,无脂肪与胆固醇,且低钠,後者的油脂与胆固醇比较高,若进一步分析,鸡精含有比较丰富的小分子游离胺基酸,有利於人体的吸收,因此民众如果怕胆固醇、油脂热量高,或是没有时间炖鸡汤的人,「鸡精」倒是可以优先考虑的冬天进补新选择。

  另外,鸡精也可以入菜,以不油腻的料理进补。

  《头好壮壮 鸡精2食谱》

  【鸡精茶碗蒸】

  材料:鸡蛋、鸡精、香菇、葱花。

  作法:

  1.将香菇切丝,加入鸡蛋、鸡精、水和少许盐巴拌匀,放入锅用中火蒸熟。

  2.上桌前洒上葱花。

  3.依人份调配鸡精、鸡蛋、水的比例。

  4.私房菜:可以加蛤蜊、虾仁。

  【补冬养生鸡汤】

  材料:鸡精、鸡半只、红枣、枸杞、黄耆、盐巴、味精。

  作法:

  1.鸡洗净切块,先用水煮过去血水。

  2.红枣(要切开)、枸杞、黄耆、鸡精、、鸡块等所有材料放入锅中大火煮开,再转中火煮熟。

  3.最後加入调味。

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