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有着神仙之药美称的山药怎么吃最恰当

作者: 时间:2015-05-11 10:41:40来源:互联网

  一身肥厚的脂肪,老是甩不掉吗?每2天吃1次山药试试看吧!传统中医主张山药入脾肾,可调节消化和代谢能力,有「神仙之食」的美誉;西方营养学则认为山药富含植物雌激素,且特有的黏液蛋白,可减少皮下脂肪囤积,有助于改善因荷尔蒙失调所引起的肥胖。

  山药的黏液含有消化酵素,能促进胃酸分泌,减少多余脂肪的囤积。

  被视为「神仙之药」的山药,又称为「淮山」,属性性平为温、味甘无毒,入脾、肺、肾三经,补而不滞、温而不燥,具有益气补脾、帮助消化、促进排毒、补虚劳、缓泻袪痰等作用,特别适合冬天食用。

  山药助减重 替换白饭更轻盈

  山药富含维生素C,有助皮肤美白,维生素B1和B2可加强热量代谢,且其黏液含有消化酵素,能促进胃酸分泌、新陈代谢和蛋白质吸收,减少多余脂肪的囤积,进而预防肥胖。

  山药减肥法曾经蔚为风潮,因山药也富含植物雌激素,仅对荷尔蒙不平衡造成的肥胖较有帮助。需注意的是,山药是主食淀粉类,吃多了还是会发胖,平均每100克山药热量约70大卡,相当於1/4碗白饭,建议糖尿病及减重者,吃山药时不要忘记减少主食摄取量或做份量替换。再者,山药有滞气作用,吃多会让肠胃蠕动变慢,产生消化不良,建议一星期吃2至3次就好。

  传统中医认为山药入脾、肺、肾三经,可调理代谢和消化机能,进而帮助减重。

  山药怎么吃最恰当?不同种类的山药适合不同烹调法,一般来说,日本山药口感细滑,比较适合清炒或生吃;山药口感硬,适合煮汤。

  【山药溜里肌肉片】

  材料:山药300公克、猪里肌肉300公克、青蒜1根、高汤半杯、玉米粉1汤匙。

  调味料:酒1茶匙、酱油1汤匙、盐1茶匙。

  作法:

  猪里肌肉切片加酒和酱油腌渍半小时,再加入玉米粉拌匀,备用。

  山药去皮、滚刀切小块、青蒜切斜片,备用。

  山药加高汤及盐巴煮滚2分钟後,加入猪里肌肉片和青蒜,煮熟,最後勾芡即可。

  提醒:选购山药时,越重越好。山药皮中所含的皂角素或黏液里的植物硷,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触,最好带上手套。此外,山药容易氧化,建议处理後、烹调前,先浸泡在薄盐水,隔绝空气以保持色泽。

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