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吃洋葱到底有什么好处 吃洋葱常见的迷思

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  洋葱炒蛋、洋葱炒牛肉,都是美味经典的健康美食;最近则从日本吹进台湾「洋葱冰减重」料理,每天吃6颗由洋葱制成的「洋葱冰」,并加进食物中,营养师表示,这样有助于瘦身。但是,关于洋葱的营养认知与洋葱冰的食用方法,却仍然存在不少迷思。

  洋葱中的「槲皮素」不只能够抑制身体吸收食物的脂肪,还能促进排出体内囤积的脂肪。

  吃洋葱到底有什么好处?洋葱是低热量蔬菜,内含多种「硫化物」,能助降血糖、血脂;「多酚」成份能排毒、抗氧化;还有「槲皮素」不只能够抑制身体吸收食物的脂肪,还能促进排出体内囤积的脂肪,也可以抗癌。此外,其中含有类黄酮、膳食纤维、谷胱甘肽、寡糖等,更是受瞩目的燃脂明星成份。

  虽然已经知道洋葱拥有的营养成份,但是不少人对于如何选择?如何使用洋葱冰减重,仍然有以下常见的迷思:

  迷思一/洋葱一定要煮熟吃才会比生吃来得较营养?

  洋葱的维生素B、C遇热后会遭到破坏;而且用水加热也会导致钾离子流失,因此洋葱煮得越熟,营养成分反而越少。从健康观点来看,洋葱生吃还是比熟食略胜一筹。须特别留意的是,生洋葱含有刺激的成分,肠胃不佳者应避免生吃,以免胃痛。

  为了减重瘦身,营养师建议1天要吃足6颗洋葱冰。

  迷思二/制作洋葱冰要选择颜色愈白的洋葱愈好?

  「洋葱冰」的制作方法,就是先将洋葱用微波炉加热,再使用果汁机打成泥状,然后放入冰箱冷冻,即可取出入菜。但是,哪一种洋葱最适合制作洋葱冰?市面上洋葱的种类繁多,最常见的为黄褐色洋葱,味道鲜甜、肉质细致,热炒、熬汤都很实用;紫色洋葱口感脆甜,适合制作生菜沙拉;白色洋葱水分多、甜度高,无论炖、煮、炒、炸都是百搭的食材。

  无论洋葱品种为何,味道和营养价值都不会有太大的差别,在洋葱盛产的季节,不妨多采买一些食用。

  迷思三/手切洋葱比较方便,更胜于使用调理机料理洋葱?

  调理机可以瞬间切碎洋葱纤维,释放出更多的营养素,而且,使用调理机还可避免洋葱内的挥发性物质散发,造成眼睛不适。因此,使用调理机,不仅能够节省烹调时间,也可让洋葱内的养分,迅速被人体吸收利用,是制作料理时不可或缺的小帮手。

  【营养师提醒】:

  如果想要达到降低血糖的目的,1天要吃2颗洋葱冰;若是为了减重瘦身,1天则要吃足6颗洋葱冰。由于每个人的饮食状况不同,难免会有摄取过量的时候,由于洋葱是水溶性的,即便吃太多,也会自行排出体外,并不会对人体造成危害。但无论是多营养美味的食物,仍应以适时、适量为食用原则。

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