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打火锅吃香菇提升免疫力的养生效果

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  秋冬开始吃火锅了,许多人为了避免发胖,让高纤、低热量的菇类成为火锅主角。其实,吃菇不只能帮助减重,还能达到提升免疫力的养生效果,包括华人自古爱吃的「素菜之肉」香菇,还有由日本引进栽培的鸿喜菇,因为含有多糖体,有助于达到防癌、抗癌的效果。

  香菇和鸿喜菇,因为含有多糖体,有助于达到防癌、抗癌的效果。

  菇类是降血脂的好食材,而高血脂是诱发许多癌症疾病的因子之一。透过菇类对于血脂的控制,有助于身体的代谢。

  香菇多糖体有助活化免疫细胞

  香菇(Shiitake Mushroom)富含香菇多糖体(Lentinan),是属于β葡聚糖的多糖,能轻易进入肠道吸,强化疫系统,并刺激抗癌细胞的增生,如巨噬细胞、T细胞和自然杀伤细胞的蛋白质。

  而根据美国德州大学研究显示,香菇中的「活性己糖」(AHCC)可以在90天以内消除诱发子宫颈癌的人类乳突病毒(HPV)。同样的,美国希望之城研究中心发现,香菇能抑制雌激素芳香酶(Aromatese)的活性,有助于降低雌激素刺激形成的乳癌风险。

  不过,对于男性常见的摄护腺癌,美国癌症协会网站上则注明香菇没有显著的帮助,反而有可能让摄护腺特异抗原(PSA,俗称摄护腺癌指数)增高,因此香菇与摄护腺癌之间的关系,还有待更多实证研究证明。

  烹煮时,建议低温炒或是在火锅中稍微汆烫,较能锁住香气及养份。

  鸿喜菇高纤维,助排便降低肠道系统病变

  原产于日本的鸿喜菇(Hon Shimeji),有丰富的β-葡萄糖苷酶,跟香菇一样,有强化身体免疫系统、清除自由基的效果。根据国内《防癌食物保健事典》一书指出,鸿喜菇的β胡萝卜素与维生素C含量为蔬菜之冠,与其多种抗癌物质可强化循环系统、提升​​抗肿瘤免疫机能。

  鸿喜菇抗癌一说仍然有待更多实验证实,但是鸿喜菇含有大量的水溶性纤维,有助于排便顺畅,能让有害物质快速的排出身体,可能因此间接降低肠道系统病变机率。

  新鲜菇类和干燥菇类营养成份不会差太远。不过,新鲜菇类含有较多水份,营养也较为完整,也比较有鲜味。干燥的菇类则香味较为浓厚,若是以晒干方式处理,会多增加一些维生素D,若是烘培后再处理则不会增加维生素D。烹煮时,建议低温炒或是在火锅中稍微汆烫,较能锁住香气及养分。

  菇类抗癌的成分,通常需要透过萃取而来,而且现有研究也以动物实验为主,尚须更多人体实验证明。呼吁民众不要只单一仰赖吃菇抗癌,因为可能会须要吃到很大量才能达到萃取物的效果。还有香菇中富含普林,会加重痛风,影响有尿酸高或肾脏病患者的病情,不宜多吃。正确的食疗应该广泛摄取各类天然食材,让菇类、肉类、蔬菜类等彼此间做调合,才更能达到净化身体、提升免疫力的作用。

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