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10个饮用蔬果汁的小技巧喝下满满健康

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  多喝蔬果汁有益健康,许多人却不知道喝蔬果汁应该注意哪些细节?以下提供10 个饮用蔬果汁的小技巧,让您喝下满满的营养素,健康瘦小腹。

  Q1/为什么吃很少,人还是变胖?

  一般人认为,只要不吃东西,或少吃一餐就会变瘦,为何我们仍然常常听到减重失败的案例?因为当人体处于挨饿状态,体内的热量不足以应付日常活动所需时,身体会降低新陈代谢的速度,以保留能量、维持生命。

  一旦恢复进食后,身体便会加快吸收的速度,借此补充不足的能量。如此一来,反而更容易在体内囤积热量,形成脂肪。而且,挨饿节食也很容易使肌肤变得松垮、缺乏弹性。

  Q2/清晨喝新鲜蔬果汁最有效?

  清晨饮用蔬果汁,人体吸收的效果最理想,如果无法在清晨时饮用,也要尽可能在白天喝蔬果汁。尤其是肾脏功能较弱的人,夜间不宜摄取过多水分,否则容易导致手脚和脸部浮肿。喝蔬果汁的速度也要讲究,如果一下子喝太快,糖分会立即进入血液,使血糖迅速上升。所以,应该先含一口蔬果汁在嘴里,让唾液和蔬果汁充分混合,接着再吞下去。平日习惯大口喝蔬果汁的人,不妨加入同样分量的开水稀释后再饮用。

  Q3/喝蔬果汁会让身体变寒性体质?

  根据中医的说法,每个人的体质是由先天禀赋及后天的环境、气候、食物等因素所形成;基本上可分成寒性、热性、虚性及实性4种。蔬果同样具有四性,不同性味的蔬果功能不尽相同,举例来说,属于寒性的西瓜、椰子,吃对时机能够清热解暑;属于温性的南瓜,多食则有助于祛除寒气。

  在食用蔬果前,除了要了解其性味外,更要针对体质,对症下药;例如,寒性体质的人,便不适合一直进食寒、凉性蔬果;至于燥热体质者,则可食用梨子或小黄瓜来调养身体。唯有掌握各种蔬果的性味,并根据自身体质的状况,在适当时机食用,才是真正的健康养生之道。

  Q4/果汁会使「血糖值升高」吗?

  只吃蔬果容易瘦,是因为蔬果的热量比肉类、油脂低很多;但若长期只吃蔬果,就会产生营养不均衡的状况,蔬果中的矿物质、维生素含量很丰富;但脂肪、糖类、蛋白质的含量较低,所以,摄取蔬果虽然能够促进新陈代谢,但长期偏食,却可能使人体某些功能失调。

  水果的果糖含量高,而果糖转变成脂肪的速度很快,所以一次食用过多水果,反而容易使人摄取过多热量,同时还可能造成脂肪堆积于体内,影响健康。

  Q5/喝蔬果汁能预防慢性病?

  蔬菜、水果多含有丰富的纤维质,可以降低血中胆固醇、控制血糖,预防多种心血管疾病;还有抗氧化维生素,可有效预防癌症,可说是人人每天必须摄取的营养素。

  然而,每天吃很多蔬菜和水果,就能摄取足够营养的说法,并不完全正确,每天应该要摄取足量的蔬果,但并非越多越好,除了「分量」要充足,「种类」也要多元。因为各种蔬果的营养成分不同,对人体的保健功效也不尽相同。

  ★植化素是蔬果的超级营养素

  经研究发现,蔬菜和水果中的「植物生化素」(Phytochemicals,简称植化素),能保护人体不受自由基的伤害,并具抗氧化功效,可以降低癌症的发生率,并促进身体健康及预防慢性疾病。植化素是一种天然化合物,无法由人体自行制造,​​只能从食物中摄取,如番茄中的茄红素、红萝卜中的胡萝卜素、黄豆中的大豆异黄酮、大蒜中的​​蒜精、绿花椰菜中的吲哚、蓝莓中的花青素等。

  Q6/果汁糖分高,喝多容易胖?

  大部分水果的口感都很甜,所以很多人认为减肥期间不能喝新鲜果汁。事实上,水果的甜味来自于蔗糖、果糖等。果糖可以提供热量,作为生命活动的能源,只有过量摄取才会导致肥胖。

  而且,由于水果含有丰富的维生素和矿物质,是维持美容和健康不可或缺的营养素。因此,在减肥期间,不妨适量搭配蔬菜制成蔬果汁,不仅可以减低糖分,还有助于摄取丰富的维生素和矿物质。

  Q7/早餐喝蔬果汁,肚子饿了怎么办?

  减肥时,饮食需以「高纤低卡」的食物为主,然而,这一类的减肥料理,总是给人难吃、没味道、容易饿的刻板印象,并会让人误以为此类食材均为蔬菜水果,所以自然很难跨出健康瘦身的第一步。

  其实高纤饮食法不仅能降低血糖,有助于减重,还可提供多种维生素。肚子饿时不妨选择苹果、小黄瓜或红萝卜等高纤食物解馋,既可补充能量,又能提供饱足感;不仅可以打造不发胖的体质,也不用担心挨饿、吃不饱的问题。

  Q8/喝蔬果汁可以取代吃青菜水果吗?

  蔬果汁只能补充一部分的营养,不能完全取代生鲜蔬菜、水果,而且100公克的蔬果打成汁以后,会耗损一些营养,有效成分只剩下60公克左右;再加上有时为了提升口感,还会把打果汁产生的果渣滤掉,无法补充完整的膳食纤维,必须从其他食物摄取,以免便秘。

  Q9/蔬菜水果如何搭配榨汁?

  打蔬果汁时,可利用盛产时节蔬果的多样性来搭配变化,使蔬果汁更多元。除了经常使用的青江菜、菠菜之外,像青椒、苦瓜、美生菜和绿花椰菜等都可以尝试。

  另外,也可以在果汁中加入凤梨、柠檬等酸性水果,不但能减缓蔬果汁的颜色褐化,防止其他蔬果的维生素C遭受破坏,而且还能发挥更多保健功效,如喝柠檬汁能维持体内酸碱平衡,还能除腻解酒、消除疲劳;凤梨汁则是增加蔬果汁香甜风味的秘密武器,饭后饮用可帮助消化、吸收。

  Q10/市售瓶装果汁可取代现榨蔬果汁?

  一般而言,市售瓶装蔬果汁的纯果汁含量不高,大多是由糖水及色素所组成的「合成果汁」,甜度高、热量高,多喝不利健康又易发胖。千万不要以为喝了1瓶蔬果汁,就可以满足1天所需的蔬果量,小心越喝越胖。

  再者,任何新鲜果汁放置一段时间后,就会开始产生变色或变质的情形。因此,市售瓶装果汁为了延长保存期限,经常使用防腐剂等添加物;有时候为了增加口感,甚至还会添加许多人工香料和糖分,若将其统统喝下肚,反而有害健康,唯有饮用新鲜现榨的果汁,才能确保品质和健康。

  【蔬果汁制作&饮用诀窍】

  诀窍1/削皮去籽

  虽然大多数蔬果的营养素多存在于靠近表皮处,但蔬果表皮却常附着防腐药剂,如苹果表皮上的蜡、柑橘类水果的防腐剂等。为了食用安全考量,仍建议去除蔬果的外皮。

  诀窍2/先冷藏再打汁

  使用冷藏过的蔬果打汁,不但饮用时较为顺口,在切取时也较方便,尤其是浆果类的蔬果,如草莓、番茄,冰镇后切片就不容易流汁。

  诀窍3/不添加过多调味料

  市售蔬果汁常添加过多人工糖分,容易影响身体健康。自制蔬果汁时,尽可能利用水果本身的甜味,不要添加太多调味料,才不至于摄取过多热量。

  诀窍4/立即饮用

  搅打好的蔬果汁应在半小时内饮用完毕,如此较不易氧化、影响鲜度和口感;此外,蔬果汁也不宜加热,以免破坏其中的维生素成分。

  诀窍5/连同果渣饮用

  制作蔬果汁后会有一些残渣,这些都是蔬菜、水果中的纤维质,有助于消除便秘,可以直接饮用,不宜丢弃。

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