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学会如何挑选好肉才拥有健康饮食

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  为了要有健康的饮食生活,以正确的知识购买食材是很重要的。牛肉、猪肉、鸡肉都是肉类食品,但味道和营养大不同,也各有适当的挑选方式,学会如何挑选好肉,才能吸收到营养素,并烹调出美味又健康的菜肴。

  牛肉/

  • 瘦肉呈鲜红色、有光泽,脂肪从白色到乳白色都可以。避免挑选血水流出的牛肉。

  • 若要挑选霜降牛肉,其瘦肉与脂肪的界线要清楚明显。

  • 肉质变坏脂肪会呈黄色,肉色也会发黑。但是刚切下来或相互交叠的肉品有时会呈现暗红色,这是因为与空气接触所导致,并非品质不佳。

  猪肉/

  • 瘦肉纹里细致,颜色要粉红带些灰色。

  • 脂肪呈白且湿润,有光泽的表示品质佳。

  • 脂肪黄色的猪肉称为「黄猪」,其多元不饱和脂肪酸会在体内囤积氧化,并且变成黄色,要尽量避免挑选。

  鸡肉/

  • 肉质厚、颜色鲜红,紧实有光泽较佳。

  • 外皮毛孔呈颗粒凸起状而且有细纹的为品质优良。

  • 黄色外皮较白色外皮更为新鲜。

  • 比其他肉类容易腐坏,所以尽量挑选新鲜的肉质。

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