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吃葡萄不吐葡萄皮 葡萄营养又美味

作者: 时间:2015-05-11 10:40:06来源:互联网

  天气转凉,食欲跟着蠢蠢欲动了吗?正值秋季,许多人喜爱在饭后吃点甜中带点酸味的葡萄,调和脾胃功能,消除口中油腻感,帮助消化。除此之外,葡萄的抗氧化能力强,可养颜美容,甚至可降低肥胖的发炎反应,是减重爱美族的健康好帮手,但营养师提醒,葡萄要连皮吃,且糖尿病或肾脏病患者应少量摄取。

  葡萄味甘微酸、性平,适量摄取可补肝肾、益气血、健脾开胃、利小便等作用。

  吃葡萄不吐葡萄皮补血、助消化好处多

  葡萄的营养价值和健康好处,自古备受肯定。 《神农本草经》记载:「葡萄治筋骨湿痹,益气,倍力强志,令人肥健,耐饥,忍风寒。」除此之外,葡萄味甘微酸、性平,兼具药用价值和食疗的用途,适量摄取可补肝肾、益气血、健脾开胃、利小便等作用。

  另以营养学角度分析,每100公克葡萄的热量63大卡、糖类16.4克、膳食纤维0.3克、钾121毫克、磷15毫克。葡萄中的丰富果酸可助消化,打成汁饮用可加速吸收,连皮一起吃则可增加纤维的摄取量、稳定血糖,适合当饭后水果或点心。

  黑葡萄抗发炎 白葡萄可防癌

  坊间葡萄种类多,每种颜色各不同,该如何挑选?葡萄的甜度需视不同品种而定,但在营养功效部分,黑色或紫色葡萄,花青素含量较高,抗氧化能力强,虽然无法对减重瘦身产生发挥作用,但可降低肥胖的发炎反应。事实上,肥胖本身就是人体的一种发炎现象,发炎情况越严重,肥胖风险就越高。

  黑紫色葡萄,花青素含量较高,抗氧化能力强,可降低肥胖的发炎反应。

  而白葡萄的特色是白藜芦醇含量特别高,是花青素以外的另一种抗氧化物,多份研究证实,白藜芦醇具有抗癌活性,可防止细胞癌变,阻止恶性肿瘤扩散。此外,抗氧化能力强的白藜芦醇,还有清除自由基、抗发炎、抗过敏、抗血栓等作用。

  【葡萄照烧鸡肉串】

  材料:无骨鸡腿肉80g、葡萄6颗、柠檬汁少许。

  腌酱:酱油1汤匙、米酒2汤匙、味醂3汤匙。

  作法:

  将无骨鸡腿肉切成小块,使用材料中的腌酱,腌渍10至15分钟。

  将腌好肉块与葡萄串成肉串,放入烤箱或平底锅烤(煎)至鸡肉熟透即可。

  起锅后可在表面挤少许柠檬汁。

  营养分析:整份的热量约167.3大卡、蛋白质15.1克、脂肪7.1克、碳水化合物10.9克、钠92.4毫克。

  《小叮咛》

  葡萄营养又美味,对人体的好处多多,一般人可摄取2至4份,每份约13颗葡萄(130克),相当于33葡萄干(20克)。不过,葡萄的含糖量高,高血糖或高血脂患者应减量摄取,建议每天以2份为限,以免血糖控制不稳定。此外,肾脏病人也要视个人情况,听从医护人员和个案管理师的饮食建议,适量摄取,避免过量导致高血钾。

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