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凉拌秋葵山药清凉又护胃击退秋老虎

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  秋天食补的季节即将来临,已经准备好大吃大喝了吗?营养师提醒,饮食甜腻容易引起胃食道逆流,现代人生活作息不正常、压力大,都会埋下胃食道逆流的隐忧,建议可食用黏滑食物保护胃壁,像是秋葵、山药、黑木耳等,都是很好的选择。

  凉拌秋葵山药使用黏滑食物,有助预防胃食道逆流。

  「凉拌秋葵山药」,用富含黏液的秋葵及山药,搭配富含维生素A、C、B1、B2的萝蔓生菜,击退秋老虎,清凉又护胃。

  甜美主持人咪噜因工作关系,偶有「火烧心」现象。

  秋葵富含黏液,有助保护胃壁。

  1.秋葵

  有研究指出,秋葵可以有效控制血糖,不仅抗氧化,它的水溶性膳食纤维更有助消化、排便,以及预防大肠癌。秋葵最富盛名的黏液,更是保护胃壁的能手,此外因富含钙质,对于喝牛奶会拉肚子的族群,也是很好的代替品,但要特别注意,因秋葵属性偏寒凉,阴虚体质者不宜过量,当心引起腹泻。

  2.山药

  山药也是富含黏液的食物之一,有助改善肠胃道功能。多糖蛋白还可预防心血管疾病,丰富的纤维素则有助减少胆固醇吸收、降低胆固醇,另外值得一提的是,山药还有丰富的胆碱及卵磷脂,有助于提高大脑的记忆力。

  制作凉拌秋葵山药前,请先备妥以上材料。

  【凉拌秋葵山药】(1人份):

  材料:秋葵10克、山药20克、木瓜20克、萝蔓生菜20克、鲣鱼酱油1小匙、柴鱼片少许(香酥鱼松依口味可斟酌添加)。

  酱料:木瓜40克、饮用水20克.。

  做法:

  1.将山药去皮切丁;木瓜去皮去籽切丁。

  山药因黏液关系,务必注意用刀安全。

  2.秋葵稍作汆烫,捞出后去蒂切成丁状。

  汆烫山葵不用过久,约20秒即可。

  鲣鱼酱油可换成昆布酱油,依口味调整。

  4.将生菜用饮用水洗过后,摆上所有食材。

  摆盘依喜好随兴即可,甚至可以不使用生菜。

  5.最后放上少许柴鱼片及香酥鱼松〈可加可不加〉。

  柴鱼片呼应鲣鱼酱油,更添风味。

  6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁当成酱料

  酱料因用量不多,可用小型果汁机制作。

  香酥鱼松含有海苔及芝麻,可增添香气。

  这道「凉拌秋葵山药」以萝蔓生菜做衬底,有改善皮肤粗糙,促进肠胃蠕动的功效。但要特别提醒民众,萝蔓生菜性寒,肠胃不好及手脚冰冷的人应少吃,或是将萝蔓生菜直接以盛盘代替。

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