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中秋美食─蔬菜烧烤秘诀

作者: 时间:2015-05-11 10:39:55来源:互联网

  中秋佳节连续假期下来,担心吃进太多大鱼大肉,民众不妨在烤肉时准备几样蔬菜来平衡肠胃以及罪恶感,常见的蔬菜像是:青椒、筊白笋、玉米笋、香菇等,都是烤蔬菜的首选。

  香菇有丰富钾离子可以帮助钠的排出,而筊白笋及玉米笋中的膳食纤维,则有助肠胃道蠕动,结合烤肉过程中摄​​入的油脂排出。

  中秋烤肉摄取膳食纤维也是相当重要。

  筊白笋、玉米笋以及香菇的烤法,让蔬菜保住鲜甜、营养不流失。

  筊白笋、带壳玉米笋以及香菇的烤法。

  选用带壳蔬菜不仅可增加烧烤成功度,还可增加便利度。

  中秋好食─蔬菜烧烤秘诀

  玉米笋为常见食材之一,但建议选用带壳玉米笋更佳。

  ●带壳蔬菜保鲜:筊白笋、玉米笋建议选购未剥除外壳的,可以保住蔬菜水分及甜味,放置于烤炉上也不必费心看顾,一举两得。

  蔬菜可一同静置于烤炉上,不必过度翻烤。

  ●带皮或带壳一起烤,美味不必等:带皮带壳蔬菜烧烤时间较费时,可在炉火备妥后一同置于炉上,善用时间分配,在肉片烤好的同时,蔬菜也可以食用啰。

  ●香菇表面出水、变软即可食用:此处香菇为新鲜香菇,观察表面是否出水,并用夹子轻压测试软度,就是非常简便的判别法。

  较大支的筊白笋可剖半置于炉上,加速烤物熟成。

  ●蔬菜激推吃原味:有别于肉类腌过再烤,或是边烤边刷上大量酱料,建议蔬菜食用原味,不仅控制钠含量的摄入,蔬菜丰富的营养价值才不打折扣。

  带壳蔬菜若表面烤至焦黑也不必担心。

  ●带壳蔬菜烤至焦干:置于炉上的带壳蔬菜要如何判别熟度呢?达人表示,不用担心蔬菜壳面会烤出皮面焦黑,此时内部可食用的部分,也正是恰当的享用时机。

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