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5贴士过中秋健康负担少

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  中秋节脚步接近,烤肉虽然有趣,可增进家人或朋友间感情,不过这样的料理方式却有着健康风险。世界卫生组织WHO 公布了一份全球10 大垃圾食物排行榜,除了榜上常客的油炸类、腌渍类、肉类加工食品外,烧烤类食品也名列其中。

  举例而言,除了肉质本身如红肉及加工肉品,已被证实会提高大肠癌的发生率外,用高温(温度超过100度以上)烹调肉类,也会产生致癌物质杂环胺,烹调的时间越长,产生越多;当肉类放在烤架上以直火进行烧烤时,肉类油脂滴落在火上也会产生致癌物质多环芳烃,附着在食物表面,吃下肚后恐将诱发肠癌。

  5贴士过中秋健康负担少

  吃1只烧烤鸡腿跟吸了60支香烟的毒素风险是相同的,如果你无法拒绝吃烧烤食物的诱惑,又担心受到烧烤食物的毒素污染,专家的下列妙方,可减低一些健康风险。

  ●食材鲜/多选择新鲜食材,以新鲜瘦肉、鱼肉及蔬菜取代如贡丸、香肠、甜不辣热量较高、营养素含量较低的加工食品。

  ●多蔬果/蔬菜是最不会造成身体负担的食材,除了富含抗氧化的营养素,其丰富的纤维质可增加饱足感、减少肉类或主食类的摄取量。

  ●不烤焦/烤焦的食物含有大量的致癌物质,切记应丢弃不可食用。

  ●无奶油/市售奶油常含有饱和脂肪及反式脂肪,应避免使用以免造成身体负担。

  ●少酱料/一般市售烤肉酱的热量及钠含量高,建议可自制烤肉酱,将水果如芒果、菠萝打成泥,与薄盐酱油调制成健康的低卡酱料;或先用葱、姜、蒜头、糖、孜然粉、少许酱油、太白粉将肉先行腌过, 不需再加烤肉酱 。

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