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谨记五点原则预防食物中毒

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  夏天的气温加上湿度,是细菌滋生最佳的环境,此时,若食物保存不当的话,就会容易受到污染,导致细菌快速滋生繁殖,而食物遭受致病菌污染主要来自两方面,一是在食品在制作过程中,因烹饪方法不当,例如:加热不彻底、未能杀灭病菌。

  其次,则是食品经过熬、炒、烧、煮等高热烹调病原菌被杀灭后,但在后续处理过程中又因生熟交叉、工具及容器不洁,或厨师等食品从业人员个人卫生习惯差、不注意操作卫生等情况,使熟食再次受到污染。

  外食族应避免生食、不卫生降低中毒发生率

  在现代的社会里,外食已成为许多人主要的饮食方式,根据餐饮业估计,每天中午有将近百万人必须依赖外食,属高温多湿的亚热带区,尤以入夏后气温常达30℃以上,故各种微生物极易繁殖,食品也容易腐败变质,若不特别注意饮食卫生,极易发生食品中毒。

  只要记得两点,外食也能愉快又安心,第一就是避免冷食、生食及不吃来路不明的食物;第二则是避免路边摊饮食,并谨慎选择卫生优良餐厅用餐,如此一来,就可以降低中毒风险。

  谨记5原则 帮助民众预防食物中毒

  最后,卫生局也提醒所有民众,若要预防食物中毒,应谨记五点原则,才能真正降低危险:

  1)要洗手/调理时手部要清洁,伤口要包扎。

  2)要新鲜/食材要新鲜,用水要卫生。

  3)要生熟食分开/生熟食器具应分开,避免交叉污染。

  4)要彻底加热/食品中心温度应超过>70℃。

  5)要注意保存温度/保存低于7℃,室温下不宜久置。

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