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高温垄罩面对食欲不佳问题试下以下菜式

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  艳阳高照,连日高温垄罩,不少人畏惧怕高温而不敢外出,甚至因高温酷暑、胃口差、食欲不佳,而随便解决三餐。究竟怎么做才能摆脱食欲不振的困扰呢?专家表示,选用色泽鲜亮食材可增加食物风味、改变烹调方式,都有助于改善食欲不佳的状况、有效打击暑气。

  麻油胡萝卜丝散发麻油的香气,入口后微辣的口感,有助促进夏季食欲。

  为解决多数人夏日食欲不振的困扰,特别示范一道「麻油胡萝卜丝」,使用胡萝卜以及白萝卜做凉拌料理,红、白双色不仅刺激视觉,两种萝卜更丰含膳食纤维以及维生素A、C等营养素,凉拌的烹调方式,不但保留了萝卜清甜的口感,更能有效打击暑气,让夏天营养不失衡!

  型男主厨李衣凡示范「麻油胡萝卜丝」。

  制作麻油胡萝卜丝前请先备妥以上材料。

  【麻油胡萝卜丝】

  材料(3人份):

  白萝卜半根、胡萝卜半根、干辣椒3支、麻油1匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、白醋1/2茶匙。

  步骤一:白萝卜、胡萝卜洗净后切丝备用。

  做法:

  1.白萝卜、胡萝卜洗净、刨丝,放入糖、盐拌匀备用。

  步骤二小秘诀:锅子预热后再加入麻油,等油温升高再加入辣椒,香气及辣度比较容易释出。

  2.热锅放入麻油,待油温稍高后加入辣椒,以小火煸炒。

  步骤三记得将辣椒去除再倒入麻油,这时油、锅皆高温,要小心预防烫手。

  3.待辣椒香味释出后即可夹出,去除辣椒,并将麻油淋入胡萝卜丝内。

  步骤四所添加的白醋可依个人喜好做增减。

  4.加入白醋并拌匀所有食材,即可食用。

  影响这道麻油胡萝卜丝是否美味,步骤2是相当重要的关键,主厨李衣凡提醒,在料理时,一定要先热锅、热油,确保油温够高后再放入辣椒,这样辣椒的香气比较容易释出。若不擅长吃辣,则可以在这一个步骤将辣椒快速入锅捞起,或是将干辣椒替换成姜片,完全不使用辣椒也没关系,可依个人喜好斟酌更换。

  【型男主厨教你挑】:

  白萝卜是常见食材之一,台语称「菜头」,挑选时注意重量,水分较多。

  白萝卜说「菜头」,是常见的食材之一,一年四季皆有出产,甚至便利商店都可以轻松购得。不过,如何挑选美味新鲜的白萝卜却不容易,最害怕的就是选购到不新鲜、味道苦涩、纤维粗糙、口感差的白萝卜,究竟白萝卜该如何挑选呢?主厨李衣凡建议,挑选时可以先感觉重量,重量重代表水分多,而萝卜表面有裂痕也不用担心是过熟损坏,可能是水分过多所导致。

  另外,若购买的萝卜上带有些许泥土残留也不用害怕,这是新鲜的表征。但要注意的是,不宜选择色泽过白的萝卜,以防买到加工过的漂白萝卜,漂白剂不仅会使萝卜本身的清甜风味大打折扣,过度食用甚至会对人体造成其他伤害。

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