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绿豆味甘性寒 糖尿病患者小心进食

作者: 时间:2015-05-11 10:39:37来源:互联网

  中医典籍认为绿豆味甘性寒,有清热解毒、消暑利水的作用,炎热季节喝一碗,暑气全消,因此成为家家户户必备的清凉饮品。不过,医师提醒,绿豆属于六大类食物中的主食类,淀粉量高,即使不加糖,也容易导致血糖急遽上升,对糖尿病或肾脏病患者都可能造成负担。

  绿豆和米饭等五谷根茎类食物一样,都属于淀粉量高的主食类,过量摄取易导致血糖飙高。

  1名罹患慢性肾脏病的77岁李老奶奶,平常为了控制血糖,饮食十分谨慎,最近喝了一碗不加糖的绿豆汤,饭前血糖竟飙到240mg/dl,整整是空腹血糖正常值的近1倍,吓得以为糖尿病发作,直到听医师说明,才惊觉绿豆也会引起血糖升高!

  糖尿病与肾脏病患的血糖要比一般人更小心控制,长期血糖过高,容易引发慢性肾脏病,摄取过多的淀粉份量,血糖就很容易飙高。

  绿豆不是「豆」!淀粉量高易影响血糖

  绿豆不属于「豆」鱼肉蛋类!绿豆在6大类食物属主食类,即为淀粉量和碳水化合物高的五谷根茎类,会影响到血糖控制​​,而血糖过高,长期下来,容易引发慢性肾脏病情加剧。

  糖尿病与肾脏病患的血糖要比一般人更小心控制,日常饮食需特别谨慎。

  值得注意的是,肾脏病患并不是不能吃绿豆,但要算在主食类,根据每日饮食指南建议,成人一日全縠根茎类(主食)的量为6至16份,相当于1.5至4碗白饭,而绿豆1碗为2份主食,相当于半碗饭,即使不加糖,也都必须计算淀粉的量。

  除绿豆之外,南瓜、玉米、芋头与山药等五榖根茎类食物,其实也全都是主食,却常被误当成蔬菜,跟米饭、面条等主食类食物一起下肚,容易造成淀粉摄取过量,影响血糖变化。

  鱼肉不是肉?蛋白质谨「肾」吃!

  肾脏病患者平常也要特别留意蛋白质的摄取量,过多会增加肾脏负担,出现蛋白尿的现象。不过,临床发现,不少肾友坚持「鱼肉不是肉」,其实鱼肉、猪肉、豆腐及蛋都属于六大类食物的豆鱼肉蛋类,蛋白质含量比其他种类食物高,正常成人每日只能摄取3至8份,每份约食指、中指、无名指并拢后的厚度和大小。

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