医生入口  |   患者入口  |   网站地图  |   手机访问

免费咨询
10分钟内回复

妙手医生
当前位置:首页 > 健康资讯 > 健康快讯 > 夏天保存食物的方法把握冷者恒冷、热者恒热

夏天保存食物的方法把握冷者恒冷、热者恒热

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  夏天连日高温,食物如何保鲜更是一大考验,常常中午才刚买的便当,没吃完放到冰箱,第二天要吃时却已酸败了!到底夏季应如何选购及注意食品保存?把握「冷者恒冷、热者恒热」原则,才能确保食物质量。

  7℃~60℃细菌最爱

  夏日食品应冷者恒冷,热着恒热,摄氏7℃~60℃称为危险温度地带,因为许多细菌在此温度间都能快速生长繁殖,所以冰箱的冷藏温度必须低于7℃。烹调食物时,加热温度必须超过70℃。热存温度应高于60℃,才能抑制细菌生长,使食物不容易腐坏。

  食物要尽快食用,夏天室温超过32℃时勿放置超过1小时。且有些细菌是不会因为加热而完全破坏,如金黄色葡萄球菌,耐盐耐糖,常生长于化脓伤口或人体皮肤或口腔及鼻腔黏膜,所以调理食物前,必须彻底清洁双手,烹调食物时要注意手部不要再随意碰触口鼻黏膜,而生熟食也应分开处理,才能避免交叉污染。

  营养师也提供以下4个食物保存小秘诀:

  1)确认冷冻冷藏温度,冷藏需小于摄氏7度,冷冻应小于-18度。

  2)夏季气温高,易腐败的食材应尽快将食材充分降温后,依每次需求分装放入冷冻,食用前在冷藏或流水方式解冻。

  3)量多食材应平铺或中心点挖薄,以利温度下降,避免中心温度未降,造成食材开始酸败情形。

  4)蔬菜水果适合保存温度1~7℃,于冰箱中应一周内尽快食用完毕。肉类及家禽于冷藏0~5℃,如绞肉和内脏只能存放1~2天,里肌肉、小排骨约2~3天,腌过的肉约一周内应食用完毕,放置冷冻-18℃未烹调的肉类可放置比较久,约半年到一年。

分享到:
相关文章Related articles
您可能需要的产品Required products
相关问题Related questions
快速提问

无需注册,10分钟内回答

为您推荐Recommend
精彩图文Wonderful graphic