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夏天一道清爽不油腻凉拌绿苦瓜准没错

作者: 时间:1970-01-01 08:00:00来源:互联网

  每年4~9月是苦瓜盛产期,虽然苦瓜的外型和苦味不太讨喜,但却是一种很有「内涵」的蔬菜。营养师表示,苦瓜的主要营养成分是苦瓜素和维生素C,想要在夏天品尝一道清爽不油腻,看起来又赏心悦目的低脂餐点,选择「凉拌绿苦瓜」准没错。

  山苦瓜含有丰富的维生素C和苦瓜素,想要吃无油低卡饮食者,吃凉拌苦瓜正是时候。

  苦瓜含有丰富的维生素C,含量比苹果高出15倍。每吃下100公克的苦瓜,就可以摄取33mg的维生素C,达到每日食用量的三分之一。除此之外,食用苦瓜有助于帮助吸收蛋白质与铁质,可预防坏血病及防止动脉粥样硬化,如果吃苦瓜可以搭配豆腐、肉类或深绿色蔬菜,肠胃吸收的效果会更好。

  苦瓜热量低 每100公克18大卡

  至于苦瓜当中的苦瓜素,具有增进食欲的效果,主要是适合身体虚弱、食欲不佳者食用,但对于正在计划减重的人来说,透过无油的方式料理苦瓜后适量摄取,既可补充身体所需的营养素,也不会吃进太多卡路里。

  绿苦瓜又称为山苦瓜,根据动物实验发现,山苦瓜中含有可以改善胰岛素抗性的天然成分,可以降低胆固醇和三酸甘油三酯,因此具有调整血糖、降血脂的作用,而且每100公克的苦瓜热量只有18大卡,符合减重者需摄取低热量食物的标准。

  苦瓜里面有一层厚厚的白色膜,不喜欢苦味者可以先将膜刮下再切片汆烫。

  虽然苦瓜富含维生素C,但是苦瓜里面那一层厚厚的白色膜,就是产生苦味的来源,因此经常让许多人不敢食用。其实只要在清洗苦瓜时顺便刮除那一层白色的膜,透过汆烫的方式来料理,就可以降低苦味,选择使用绿色的苦瓜做为凉拌的餐点,与咸蛋搭配的口感,往往让人无法抗拒。

  【凉拌绿苦瓜】:

  材料:山苦瓜1条、咸蛋1颗、辣椒1小条、水适量。

  做法:

  1.先把绿苦瓜洗净后切片,带水煮沸后放入苦瓜汆烫,烫熟后取出放凉。

  2.将咸蛋剥开之后切碎备用。

  3.将烫好的绿苦瓜与碎咸蛋放在一起拌匀。

  4.辣椒切片放进料理中配色 。

  5.将拌匀的绿苦瓜餐点置于冰箱中冷藏,趁冰凉时取出佐餐食用。

  由于苦瓜和苦瓜籽含有生物碱类物质,食用之后会刺激子宫收缩,可能会有引发流产之虞,对于长期容易出现腹痛症状、正在准备怀孕,以及孕妇者,不适合大量食用。

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